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no dar el detalle, porque es bien conocido por los 
a«*ricultores sescun los usos de su localidad. Puede 
decirse que lo mismo cuesta cultivar una hectara de 
maíz común que de maíz kaffir. 
El desgrane del maíz kaffir fué más costoso, salió 
.á razón de 15 centavos el hectolitro; mientras que el 
de maíz común me costó Sh centavos: ambos desgra- 
nes á mano. Seria muy económico desgranar el kaffir 
en máquina. 
He hecho preparar de maíz kaffir los alimentos que 
de ordinario se preparan en nuestro país de maíz co- 
mún, como aiole^ tortillas^ tamales^ etc., los que, á no 
saber que son de kaffir se creería, al comerlos, que 
son de maíz común. Los granos guisados como arve- 
jones, tienen un sabor agradable. He harina de maíz 
kaffir he tomado un pan bastante bueno, semejante 
al de harina de maíz común, pero acercándose más 
su sabor al del pan de higo. 
Los bueyes, caballos, cerdos, borregos y aves de 
corral, comen con avidez el grano: el rastrojo, aun- 
que más duro y áspero que el del maíz común, lo co- 
men bien los ganados bovino y caballar. 
Un análisis químico de granos de maíz kaffir y co- 
mún ha dado los siguientes resultados:^ 
1 Boletín de Agrieulhcra^ Minería h Industria, publicado por^ la 
Secretaría de Fomeoto, Colonización é Industria de la República 
Mexicana. Mayo de 1896. México. 
