NÉOTTIÉES. — YANILLA. 
227 
à 450 , on introduit les gousses plus petites et on ferme le four. 
Après 24 heures on enlève les dernières et après 36 heures 
les premières. 
Pendant cette opération, la Vanille a sué et a pris une teinte 
marron. On commence ensuite l’opération si délicate de la des- 
siccation. 
Fig. 105. — Paquet de Vanille du commerce. 
Les gousses sont étendues sur une natte et exposées chaque 
jour au soleil pendant deux mois. Quand la de.ssiccation est à 
peu près complète, on l'achève à l’ombre et les gousses sont 
ensuite mises en petits paquets (fig. lOo). 
A la Réunion^ les gousses, assorties suivant leurs longueurs. 
