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LES ORCHIDÉES UTILES. 
l’Asie Mineure. Ils semblent n’être formés que d’amidon. 
D’après M. de Heldreich, on fait, en Orient, avec la farine de 
ces tubercules, cuite dans l’eau avec du miel, une boisson du 
matin fort aimée, vendue avant le lever du soleil en hiver, 
dans toutes les villes de la Grèce et de la Turquie, principale- 
ment par des Albanais de l’Epire, qui la livrent chaude dans 
de petites baraques spéciales. On la crie aussi dans les rues et 
on la vend dans des récipients en fer-blanc. En hiver, de 
grand matin, on entend retentir dans toutes les rues d’Athènes 
le cri annonçant cette boisson. Souvent, les marchands de 
salep emploient, à cause du bon marché, une décoction de 
figues sèches au lieu de miel. Ordinairement on saupoudre, 
au moyen d’une poivrière de fer-blanc, cette boisson, avec un 
peu de poudre aromatique de gingembre, en guise d’épice. 
Le peuple croit que les racines d’Orchidées, mangées par les 
femmes, augmentent les naissances masculines. 
Une autre Orchidée, V Angrœcum fragrans^ de l’île Maurice, 
donne des feuilles qui, séchées, ont une odeur très agréable, 
rappelant le parfum de la vanille et de la fève tonka. On les 
désigne dans le pays d’origine sous le nom de Faham et on 
les emploie en infusion théiforme digestive et contre la phtisie. 
Ce produit, peu connu en Europe, a été proposé comme suc- 
cédané du thé, mais ne semble pas avoir eu grand succès. 
L’infusion des fleurs séchées du mélilot bleu nous a donné 
une boisson absolument comparable à celle que l’on obtient 
avec lui. 
On cite enfin parmi les Orchidées utiles : le Spiranthes 
diuretica^ employé au Chili comme diurétique ; le Cypripe- 
dium pubescens qui serait un antispasmodique, comme la 
valériane ; V Epipactis latifolia^ dont les racines seraient 
utiles contre la goutte ; le Blelia verecunda, à racines stoma- 
chiques, le Gastrodia sesamoides^ à tubercules comestibles, 
connus sous le nom de pomme de terre de Tasmanie, etc. 
