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cellent ufe for tîie table, and are prepared various waySj as their 
various properties require. They are alfo of great ufe for feeding 
Negroes, being a ftrong hearty food. 
EngUjh Beans and Peas degenerate after the firft or fécond years 
fowing, therefore an annual fupply of frefh feeds from England is 
found necelfary to have them goodi 
Convolvulus radice 
I’he American Potatoes 
P otatoes are the moft ufeful Root in Virginia and Carolina: and 
as they are a great fupport to the Negroes, they are no fmall 
part of a Planter’s crop ; every one planting a patch, or inclofed 
field, in proportion to the number of his flaves. I having been 
particular in the defcription of the different kinds and figure of 
this Root, refer my Reader to it. P. 6 o. 
Men des manures, feM leurs diverfes propriétés. Et tomme c'ejî me 
nourriture tris forte, 071 en donne aujfi beaucoup aux Ifegres. 
Les Pois & les Feves i’ Angleterre y dégénèrent, après y avoir été 
femés un an ou deux-, dejî pourquoi on trouve à propos d' en faire venir tous 
les ans une nouvelle provifion, afin d’avoir de ces legumes, qui foyent bons. 
tuberofa efculentâ. 
Patates, ou Pommes de terre Amériqüaines. 
ES Patates font les Racines les plus utiles qu'il y ait à la Virginie £5? 
à la Caroline ; £ÿ comme elles font une nourriture importante pour 
les Negres, elles conftituent ûne partie confidérabk de la récolte d’uri 
Planteur, chacun en plantant une certaine quantité dans un champ clos, à 
proportion du nombre de fes efclaves. Comme je me fuis fort étendu fur 
la defcription des différentes efpeces^ £ÿ de la figure dé cette Racine, fy 
renverrai mon ledleur. P. 60. 
Volubulis mgra, radke alha aut purpurea maxima tuherojaè. 
Hift. Tarn: Vol. I. p. 139. 
^he Tarn, 
T he culture of this ufeful Root feems confined within the 
torrid Zone^ it not affeftin^ any country. North or South, 
of either Tropick. Carolina is the fartheft North I have known 
them to grow ; and there more for curiofity than advantage, they 
increafing fo little that few people think them worth propagating. 
S\r Hans Sloane, in his Natural Hiftory of Jamaica, has given an 
accurate account of this Root; fo I fhall only obferve, that next to 
the Potatoe, this Root is more general ufe to mankind than any 
other in the Old and New World.. 
L’lgnafmCi 
A culture dô cette Racine utile paroit ne pouvoir àvoir lieu que dans 
la Zone torride, parcequ’elle ne reuffit ni au Nord, ni au Midi de 
l'un £5? de l’autre Fropique. La Caroline eft le pays les plus Septentrio- 
nal, où j’en aye vil croître ; encore y eft elle plus une curiofité qu’un profit ; 
parce' qu’ elle y multiplie fi peu, que les habitans trouvent qu’elle ne 
vaut pas la peine qu' 071 l'y cultive. Comme Mr. le Chevalier Sloane, 
nous en a domté une defcription exadîe dans fin Hiftoire de la Jamaïque, 
je me contenterai d'ohfirver, qu' après la Pomme de terre, cette Racine eft 
plus généralement utile au genre humain, qu'aucune autre du vieux ou 
du Nouveau Monde. 
Arum maximum Ægyptiacum quod vulgo Colocafia. 
Eddoes, 
'HIS I have deferibed and figured, Page 45. 
Colocafia, ou Calcas. 
^'EN ai donné la defcription éà la figure, P. 45. 
Lilium, five Martagon Canadenfe jiore luteo pundlato. 
^he Mart agon y p. 56. Le Martagon, />• 56. 
'HE Indians boil thefe Martagon-Roots, and efleem them T Indiens font bouillir ces Racines, C? les regardent comme mi 
dainties. manger délicat. 
common European Culinary 
Plants, viz, 
C Arrots, Parfneps, Turneps,Peafe, Beans, Cabbages, and Colli- 
flowers, agree well with the climate of Carolina ; but after 
the firft or fécond years fowing, they are apt to degenerate -, 
therefore an annual fupply of frefh feeds from England is found 
neceffary to have them good. Thyme, Savory, and all aromatic 
Herbs are more volatile here than in England. All other culinary 
Roots, Pulfe, and herbaceous Sallating, are as eafily raifed, and as 
good as in England. 
In Carolina and Virginia are introduced all our Englijh Fruit 
Trees, though they do not equally agree with the climates of 
thefe countries. 
Les Plantes Potagères ordinaires 
èlEurope, 
ES Legumes que les Européens mangent ordinairement, comme les 
Carotes, les Panais, les Navets, les Pois, les Feves, les Choux, C? 
les Choux-fleurs, s'accommodent très bien du climat de la Caroline; mais 
après qu'on les y a femés un an ou deux, ils font fujets à dégénérer. C'eft 
pourquoi on a foin, pour les avoir bons, de faire venir rf’Angleterre une 
provifion annuelle de nouvelles graines. Le Fhm, la Sariette, £ÿ toutes 
les autres Herbes odoriférantes, font plus fortes à la Caroline qu'en An- 
gleterre. Foutes les autres Racines mangeables, la Salade, & les Légumes 
s'y élévent auffi aifiment, C? y ont auffi bon goût qu'en Angleterre. 
ON a introduit tous les ARBRES FRUIFIERS Anglois à la 
Caroline & à la Virginie, quoi qu'ils ne s'accommodent pas égâkrmit 
bien des climats de ces pays-là. 
MALUS. 
l'he Crab and Apple-Tree. 
^RABS in Carolina ate the produét of the woods, and differ but 
little from ours, except in the fragrance of their bloffoms, 
which, in March and April perfume the ai.r. Apples were intro- 
d'ucedi from Europe, They in Carolina are. toléra, bly well tafted, 
though 
Le Pommier fauvage, & le Pommier franc, 
ES Pommes fauvages de la Caroline font le produit des bois, & dif- 
ferent très peu des nôtres, Ji ce n'eft par la bonne odeur de leurs fleurs, 
qui parfument l'air dans les mois de Mars £ÿ d'Avx'û. Les Pommes y ojjt 
été apportées ^’Europe. Celles de la Caroline font d'un goût pajfable, 
mais 
