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E ^ U U S. 
l^he Horfè. 
T he Horfes of Carolina are of the Spamjb breed, occafibned 
by fome hundreds of them being drove as plunder from 
the Spanijh fettlements about the year — - — . They are fmall, yet 
hardy, and will endure long journeys ; and are not fubjedt to fo 
many maladies as are incident to Horfes in England. As Stallions 
have been introduced from England, the breed mull: neceflarily be 
improved, Carolina being in a climate that breeds the fineft Horfes 
in the World. 
Lé Cheval. 
Y de la Caroline font de race Efpagnole, ^ font def~ 
cendus de quelques centaines de Chevaux qu'on y chajfa des éta- 
Uijfeniens Efpagnols, fur lefquels on prit ce butin en l'année . //i 
font petits', mais courageux, & foutiennent de longs voyages. Ils ne font 
pas fujets ‘à tant de maladies que les Chevaux Anglois. Comme on y a 
envoyé d Angleterre des Etalons, cela doit néceffairement en avoir amé- 
lioré la race, la Caroline étant dans m climat qui produit les plus beaux 
Chevaux du Monde. 
V A C C J, 
^he Cow. 
C OW s and Oxen in Carolina are of a middling fize : Cows 
yield about half the quantity of milk as thoft of England. 
In the upper parts of the country the milk is well tailed ; but 
where Cows feed in fait marlhes, the milk and butter receives an 
ill flavour. Cattle breed fo fall, and are fo numerous in Carolina, 
that many run wild, and without having the owner’s mark, are 
any one’s property. 
0 V 
La Vache. - 
J^ES Bœufs iê les Vaches de la CzroYme font de moyenne taille-, éS 
les V aches donnent environ la moitié autant de lait que celles An- 
gleterre. Le lait a bon goût dans les parties les plus hautes du pays ; 
mais dans celles ou les Vaches paijfent dans des marais falés, le lait éà. 
le heure en contrastent tin goût défagréable. Les Bejiiaux multiplient fi 
vite, éfi en fi grand nombre à la Caroline, que plufieurs deviennent 
fauvages, été appartiennent au prémier venu, faute d’avoir la marque du 
propriétaire. 
I S. 
^he Sheep.' 
T he Sheep of Carolina being of Englijh breed, have the like 
appearance, and are of the middling fize. Their flelh is to- 
lerably well tailed, and will probably be much better, when 
they are fed in the hilly parts of the country. The wool is 
fine ; and though they are not fo much cloathed with it as Sheep 
in the Northern parts, yet they have much more than thofe 
which inhabit more South -, an inllance of which I obferved in 
Sheep carried from Virginia to Jamaica, which, as they approached 
the South, gradually dropt their fleeces, and, by the time they 
arrived at the ifland, was all fallen off, and was fucceeded by 
hair, like that of Goats. This, befides infinite other inllances, 
ftiews the wife defigns of Providence, in bellowing on thefe 
Creatures extraordinary cloathing, fo neceflary to human life in 
cold countries, and eafing them of that load which otherwife 
might be infupportable to them in fultry countries, and of little 
ufc to Man. 
Le Moutton. 
Ç'OMM.E les Moutons de la Caroline font de race Anglois, îh 
^ paroijfent abfolument les mêmes que ceux ^l’Angleterre. Ils font de 
moyenne taille. _ Leur chair ejl d’un goût ajfez pajfable, êâ felon toutes, les 
apparences deviendra beaucoup meilleure, quand on les fera paître fur Iss 
montagnes du pays. Leur laine ejl belle-, êfi quoiqu’ils tCen foyent pas 
autant couverts que les Moutons qui font plus au Nord, ils en ont cependant 
plus que ceux qui font plus au Midi. C’ejl ce que j’ai remarqué dans des 
Mtmtons qu’on avoit portés de Virginie à la Jamaique, qui, à méfure 
qu ils s’ avançaient vers le Midi, perdaient peu à peu leur laine, dont il ne 
leurrefloit rien du tout en arrivant dans Vile, êS qui y étoit remplacée par 
un poil femblable a celui des Chevres. Cet exemple, fsf un grand nombre 
d'autres, font voir la fagejfe des vues de la Providence, qui dans les 
pays froids, a donné à ces Animaux des fourrures qui y font fi néceffaires 
au genre humain, êâ dans des pays où les chaleurs font étouffantes, les 
décharge de ce fardeau, qui pourrit leur devenir infupportable, éfi ne 
fauroit gueres être utile aux habitant . 
P O R 
Hog. 
T he Hogs of Carolina and Virginia are of a fmall breed, 
and a rully reddilh colour. Their being liable to the at- 
tacks of rapacious beafls, feem’d to have embolden’d, and in- 
fufed into them a fiercenefs much more than our Englifh Swine ; 
and when attacked will, with their united force, make a bold 
Hand, and bloody refiflance. The great plenty of mail and fruit 
fo adapts thefe countries to them, that they breed innumerably, 
and run wild in many parts of the country. Their flefh excels 
any of the kind in Europe, which Peaches, and other delicacies 
they feed on, contribute to. But to fuch Hogs as they defign to 
make Bacon of, they give Indian corn to harden the fat* 
eus. 
Le Cochon; 
Y Cochons de la Caroline de la Yirgime font petits, éfi d’un 
rouge brun. Il femble que les dangers qu’ils courrent de la part des 
bétes féroces, les ayent enhardis, & leur ayent infpiré un courage, que 
n'ont pas, à beaucoup près, nos Cochons <l’Angleterre. Efiand ils 
font attaqués, ils reuniffent leurs forces, êâ font enfemble une réfiftance 
vigour eufe Cs* fanglante. Ces pays leur conviennent extrêmement par 
l’abondance du gland, é£ du fruit qui s’y trouvent : auffi ces Animaux y 
multiplient ils fi prodigieufement, qu’ils font fauvages dans plufieurs en- 
droits de ces contrées. Leur Chair ejl meilleure que celle des Cochons 
<l’Europe; iâ fin bon goût provient en partie des Pèches & autres 
fruits délicats dont ces Animaux fi nourriffent. ^and on fi propofi 
dlén faire du Lard, on donne du bled fflnde à ceux qu’on dejline à cet 
ufage, pour en affermir la graiffe. 
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