des Terres propres pour un Jardin y 
de même a canfe qu'on ne les cuit 
point , par exemple , tout ce qui le 
mange en fâlades ; il eft plus im- 
portant pour les uns &: les autres , 
de ne pas fe contenter d’une terre 
extrêmement fécondé , (1 elle n’eft 
aufîî exemte de puanteur & de tout 
mauvais goût. 
Pour en être éclairci , il faut creu- 
fèr à deux ou trois pieds de profon- 
deur , & prendre une poignée de 
terre au fond , que l’on fleurera 
pour juger de fon odeur. On en 
mettra aufli tremper dans un verre 
d’eau , cinq ou fix heures durant, de 
après l’avoir laille rafloir de paflee 
dans un linge , on en goûtera pour 
voir fi cette eau a pris quelque goût 
d’acreté, de puanteur ou d’amertume, 
ou quelqu’autre mauvaife qualité qui 
la doive faire rejetter. Que fi l’on y 
trouve au contraire une odeur ou 
une faveur agréable & douce , on 
peut alors s’aflurer de fa bonté pour 
tout ce qu’on lui voudra faire pro- 
duire. Il eft bon de goûter premie- 
mierement de l’eau avant que d’y 
mettre la terre, pour être plus alluré 
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