des diverfes "Plantes , &c. 17$ 
lient encore à la terre qui les a pro- 
duites , & qu’on n’ait qu’à les y aller 
prendre, foit que devant la rigueur de 
l’Hiver on en ait arraché quelques- 
unes pour les réfugier dans desSerres, 
ou dans des Gaves , comme dans des 
lieux de iêureté'. 
Pour avoir une connoi ^anCe plus 
particulière de ce iecours , on peut 
réduire toutes les Plantes Potagères 
à certaines Clartés. Les unes ionc 
racines , comme la Beterave , les Ca- 
rotes > les Cheruis, les Panais , le 
Salfilix, Scorfonnere , ies Navets,. 
Topinambous , Raves, Perrtl , ftrc^ 
Les autres font comprilès fous le 
mot de Verdures , Ôc de ce nombre 
font les Choux , la Poirée , la Bon- 
ne-Dame , la Buglofe, l’Ofêdle , la 
Patience, la Bourrache, les Epinars, 
&c. Les Malades viennent enfuite, 
fçavoir Laitues, Celeri, Cerfeuil , 
Pourpier , Mâches , Réponfes , Chi- 
corée-, avec les fournitures , de Beau- 
me , Eftragon PalEe-pierre , Cref- 
£on , Corne-de-Cerf , Pimprenelle , 
Tripe- Madame, Roquette , &c. On 
fait une autre Claflè des Plantes for- 
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