du Iardirt "Potager,. 27 
le forme , il la fuie couvrir par le/ 
moien de les feüilles qu’on lie par- 
delTus avec quelque brin de paille, 
afin d’éviter les atteintes du froid. 
Pour l’Hyver on les porte dans la 
Serre , les aiant levez en mote , ils 
achèveront d’y former leur tête. On 
peut voir dans les Ouvrages de Mars 
le temps & la maniéré de les femer, 
& dans le même Chapitre la Cul- 
ture des autres elpeces de Choux, 
qui pour tout embarras n’a que ce- 
lui des arrolèmens ; puilque de tou- 
tes les Plantes Potagères , c’eft celle 
qui étant tranfplantée reprend avec 
plus de facilité. Pour en avoir de la 
graine tous les ans l’Eté & l’Au- 
tomne , on tranfplante de ceux qu’on 
voit les plus beaux : Ils montent 
dans les mois de May & de Juin , 8 c 
dans ceux de Juillet &: Août on en 
recueille la graine qui eft fort ronde, 
groilè comme des têtes d'épingle 
ordinaire , &c d’une couleur rougeâ- 
tre , tirant fur le minime-brun. 
Les Epinars veulent être dans une 
rres-bonne terre , ou du moins qui 
foit bien amandée. Ils 11e fe perpe- 
