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par fes Cardes à mettre en ragoût. 
On la fome au mois de Mars en Plan- 
che ,& on peut la recouper fort fou- 
vent pendant l’Eté , parce qu’elle 
réponde enfuite aifément , comme 
l’Ofoille Sc le Perfil. On en fome 
auffi fur couche dés le mois de Fé- 
vrier pour en avoir de bonnes à re- 
planter au mois d’ Avril. On ne 
choilît pour cela ,que les plus blon- 
des ; les vertes ne font pas fi cen- 
dres &■ fi délicates. On en replante 
communément des rangées entre- 
deux rangs d’Artichaux , tant pour 
profiter de la place , que pour don- 
ner de l’amufement aux Mulots , qui 
pendant l’Hiver pourroient fans 
cela ronger les pieds des Artichaux, 
dont la perte eft plus grande que 
celle des pieds de la Poirée. La 
graine s’en recueille dans les mois de 
Juillet , d’Août , ou de Septembre j 
elle réllemble à celle des Beteraves, 
hors qu’elle eft; un peu plus terne 
dans (à couleur. Pour en avoir des 
Cardes , il la faut replanter en terre 
bien préparée , cl la diftance d’envi- 
ron un pied & demi Tune de l’autre* 
