iiî 
<*■ fitrl IstK istO {s Te) SW “ GÎSfctrJ Sial STS Sn> 
CHAPITRE XVI. 
Des Plantes qui fe mandent 
en Salades . 
U Ne des Plantes îes plus con- 
fiderables pour les Salades , 
eft fans doute le Celeri. Il n’eft bon 
qu’à la fin de l’Automne, 8c pendant 
l’Hiver. La graine en eft fort me- 
nue , jaunâtre , 8c longuette , raiée 
dans fa longueur , 8c d’une ovale un 
peu boftuc. Je n’en connoîs que 
d’une elpece, quoi-qu’en veuillent 
dire quelques-uns. Pour avoir plus* 
long-temps du Celeri, on en leme 
à deux fois , parce que le vieux femé 
monte ailement en graine , 8c de- 
vient dur. On en leme donc d’a- 
bord fur couche au commencement 
d ‘Avril , 8c comme on le fait tou- 
jours plus dru qu’on ne voudroit , 
à caule quq là graine eft fi menue, 
T iij 
