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le blanchir on commence de le lier 
de deux liens quand il elt allez fort; 
& on prend pour cela un temps fec : 
enfuite on butte entièrement les 
pieds , foit en y abbattant de la terre 
qui croit élevée fur le fentier , foit 
en mettant du grand fumier fec tout 
autour , ou bien des feiiilles feches. 
Le Celeri ainfi butté 8c garni juf- 
qu’au haut de fes feiiilles , dont on 
doit couper les ext rémitez, afin qu'il 
n'y monte plus de fève , blanchit en 
moins d’un mois ; 8c parce qu’étant 
blanchi il pourrit fur pied fi on ne 
ne le mange , il efi à propos de n’en 
butter ou entourer de fumier qu’à 
mefure qu’on le Confommera. Aux 
approches de l’Hiver, que la gelée 
fera à craindre , il faudra prendre 
foin de le bien couvrir; 8c pour trou- 
ver en cela plus de commodité , a- 
prés l’avoir lié de deux ou trois liens, 
on doit: l’arracher en mote , 8c le 
replanter dans une autre Planche , 
en preifant les pieds auffi prés l’un 
de Pautre que l’on pourra. On peut 
suffi le tranfporter de la même ma- 
niéré dans la Serre, quoi- qu’il puif. 
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