Des P h fit es ejm fe mangent 
rougeâtres & délicates , 5c pomment 
allez aifément , même fans être re- 
plantées, Les Aubervilliers font des 
pommes trop dures , & quelquefois 
ameres , li bien quelles font plus 
pour le Potage que pour les Salades; 
5c les Perpignannes font l’une 5c 
l’autre de tres-belles 5c bonnes pom- 
mes , 5c réülTilIènt allez bien dans 
les terres fortes , pourvû que l’Eté 
ne foit pas trop pluvieux ; autrement 
elles perilîent de morve , qui eft aulïï 
le défaut des Laitues de la Paillon, 
quand elles lont dans des terres for- 
tes 5c froides. 
Outre ces Laitues à pommer , 
on a l’Eté de celles qui font à lier, 
feavoir les Laitues Romaines qui 
font ouvertes , 5c on les appelle 
Chicons ; ou , blondes , 5c on les 
appelle Alphanges : Celles-ci font 
plus délicates , tant à élever qu’à 
manger en Salades. Les Impériales 
ne le font pas moins , mais fort faci- 
les à peurrir d’abord qu’elles font 
blanches. Il y a aufïi les grands 
Chicons rougeâtres , qui bîanchif- 
fent prefque d’eux-mêmes fans être 
