tn Salades. 231 
liez ; ils font bons dans les terres 
fortes } Sc reiifïiiîent pour 1 ordinai- 
re allez bien en Eté. Pour les Chi- 
cons verds , il n’en faut avoir qu’au 
Printemps , parce qu’ils montent 
trop aifement dans les temps chauds; 
aufii- bien que les premières Laitues 
à pommer dont nous avons parlé , 
Lâ Genes- blonde Sc la Genes-rouge 
iont fujettes au même inconvenienr. 
Il n y a que celles qu on nomme fiin- 
plement Laitues de Genes , princi- 
palement les vertes, qui refirent bien 
aux grandes chaleurs ; il eft donc à 
propos d’en préparer beaucoup pour 
le mois d’Août , & pour les fuivans 
jufqu’aux premières gelées, y mê- 
lant néanmoins quelques Alphan- 
ges , quelques Perpignannes , tant 
la bionde que la verte, même quel- 
que peu de Genes-blonde & de Ge- 
nes-rouge , qui pour bien réüfïîr 
veulent des terres legeres. 
On traite différemment ces diver- 
ses efpeces de Laitues dans la ma- 
niéré de les tranfplanter. Celles qui 
font une pomme plus grolîè doivent 
etre elpacees de dix à douze pouces 
