en Salades. 
me me Planche, &: en meme làifon ; 
car les Laitues fe cueillent les pre- 
mières , & les Chicorées achèvent 
après de fe façonner , & elles s’ac- 
commodent bien enlemble. On peut 
voir dans le Chapitre des Couches, 
la maniéré d’y ièmer les petites Lai- 
tues à couper. 
Les Aîâches /ont une efpece de 
petite Salade qu’on peut dire Sau- 
vage & indique ; aulïi rarement en 
iert-on en bonne Compagnie, quoi- 
qu elles /oient d’un grand lecours 
durant l’Hiver , auquel elles refi- 
ftent.EUes le multiplient de graine & 
pour ain/î dire d’elles-mêmes , cette 
graine qui eft fort menue & oran- 
gée , tombant aifément. Elle fe re- 
cueille en Juillet, & le fenie vers la 
fin d’Aout ; on en fait des Planches 
qui n’ont be/oin pour toute Culture 
que d être lardées. 
Il y a deux fortes de Pompier , 
de verd 8c de doré. Ce dernier cft 
plus agréable a la vue, & plus déli- 
cat à élever , en forte que dans les 
temps froids on a peine à le faire 
^enir , même fur couche & fous cio- 
v ij 
