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nïere de petites coques qui en con- 
tiennent beaucoup ; dés qu’il y en 
a qui s’ouvrent , on coupe tous les- 
montans pour les mettre fecher au 
Soleil fur quelque drap , après quoi 
on les bat , &c on les vanne comme 
tout le relie. Il faut replanter les 
elpeces à part pour ne s’y pas trom- - 
per quand on en doit femer ; les gros 
cotons de ce Pourpier monté en 
graine fe confifont dans du Sel & du 
Vinaigre pour fervir l’Hiver en Sa- 
lades , comme les Cornichons. 
L’on mange encore en Salade 
au Printems , les Réponfos qur 
ont une forte de petites Raves dou- 
ces. Elles viennent fins foin à la 
campagne , for- tout dans les bleds ; 
ainlî il ne vaut pas la peine d’en 
cultiver dans les Jardins. Parlons 
des fournitures qu’on ajoute aux 
Salades. 
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