2)8 De U Culture 
ik par ce moien la première racine 
commence à forcir. Ils craignent 
extrêmement la gelée , & comme 
Ton n’ell point alluré qu’elle ne les 
ait point ruinez , on en feme fur 
couche d’autres à la fin de Février, 
pour les replanter dans de bonnes 
expofitions. On feme les derniers 
vers la Saint Jean , pour en avoir 
de bons à la Toullàints. Quand on 
les rame ils produifèrît davantage 
que quand on ne les rame pas , prin- 
cipalement les Pois fans parchemin 
qui chargent extrêmement. ( C’eft 
une efpece qui elt fort à cftimer 
pour fa delicatelle , & qui fe peut 
manger en verd avec goût &c appé- 
tit comme des Raves. On tient 
que les Pois élevez en terre forte 
ne cuiient pas fi bien que ceux qui 
viennent dans du iâblon , qui les 
rend aulîi plus hâtifs. Si l’on peut 
faire plus d’une Planche de Pois , il 
ne les faut pas mettre tout proche 
ï’une de l’autre , mais lailîer une 
Planche entre-deux pour leur don- 
ner de l’air , dans laquelle on lèmera 
4 e ces racines qui aiment l’ombre. 
