CHAPITRE XXL 4 
Des Fruits du Jardin Potager. 
N Ous*Voici enfin à la partie qui- 
comprend ce qu’il y a de plus' 
délicieux dans les Jardins Potagers. 
Les Fruits que l’on peut réduire 
fous ce titre, font de deux fortes $ 
les uns purement Potagers, &■ d'au- 
tres qui pourroient auilî appartenir' 
aux Jardins Fruitiers. Parlons pre- 
mièrement de ceux-là. 
Les -Artichaux qui font un des 
plus confiderables , fe multiplient' 
par le moien de leurs œilletons ; 
c'eil uneefpece de cayeux qui naifi- 
Tnt autour du cœur du pied ; c’efi:- 
à-dire dans l’endroit qui fepare la 
racine d avec l’œil d'où iort la tige 
qui produit la pomme d’artichaux. 
Ces œilletons commencent d’ordi- 
naire à fe former dés la fin de 
