iG6 Des Fruits 
pas fî flijets à pourrir. 
Nous avons marqué ailleurs qu* 
il faut planter un rang de Poirée 
entre deux rangs d’Artichaux , en 
forte qu’on lailîè le fèntier libre 
entre les deux autres rangs , pour 
avoir la facilité d’arroièr , larder , 
labourer , ou cueillir , 8c couvrir , 
fuivant le beloin. Cette Poirée ferc 
d’amufement aux Mulots qui ron- 
gent les racines d’Artichaux , 8c 
iont leurs Ennemis particuliers pen- 
dant l’Hiver j au lieu que trouvant 
des racines plus tendres ils s’y at- 
tachent ,8c ne caufènt point en ce- 
la une perte aufli grande .qu’ils fe- 
roient. 
Quand en Automne on lie les 
Artichaux , 8c qu’on les envelope 
de paille , ou de vieux fumier dans 
toute leur longueur , hors le bout 
d’en haut , on en fait blanchir le 
coton de la feüille , 8c cela fait des 
.Cardes d’Artichaux , qui n’ont plus 
d’amertume , 8c dont on fe fèrt com- 
me de véritables Cardons d’Elpa- 
gne. On peut choilir pour cela les 
plus vieux pieds que l’on veut ruiner. 
