cisn su A'^alor, lo ciial ocasiona perdidas do considera- 
cion y el descredito consiguiente para cl pais 6 Estado 
de donde proceden. Asi, pues, para que las frutas que 
en Mexico se cultivan sean aceptadas al prescntaise en 
los mercados extranjeros, es indespensable, tanto para 
sii facil venta, couio para que pueda coinjietir con los 
productos similares de distinta procedencia, iccolec- 
tarlas sujetandose a las operacione's que someramcnte 
apuntemos. Esta operaciones son: 1-, Coviej 2-, A-Cci- 
rreo; S'?, Clasificacion; 4*?, Almacenaje; 5^, Emimq^iie, y 
6*? Transj^orte. 
. CORTE. 
El corte de las frutas se efectiia, segun la naturaleza 
de cada una de ell as, teniendo en cuenta la altuia de 
los arboles y la consistencia de la fruta. 
El corte de la naranja, la lima, el limon y otras fru- 
tas semejantes, debe hacerse como sigue: 
La fruta se corta a naano y cuando ha sazonado, cs 
decir, cuando ha adquirido cierto grado de madurez, 
pero sin llegar a aquel en que el jugo tiene ese gusto 
especial que caracteriza dicha madurez, lo que se ma- 
nifiesta por el color, brillo y aspecto en general de cada 
una de las frutas antes indicadas. 
Se evitara cuidadosamente que no se lastime ni su- 
fra golpe alguno. La recoleccion debe hacerse sin gol- 
pear los arboles, sin lastimar las ramas ni sacudiilas 
para hacer caer la fruta. Se colocan con todo cuidado, 
cerca de los arboles escaleras j)ortatiles que se apoyan 
en si mismas, conocidas con el nombre de hurios, paia 
alcanzar con la mano los ejemplares que tienen la ma- 
