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des explotaciones el cultivo intensive y esmcrado que 
aprendieron en la liuerta. 
Rcfiriendose a la importancia social que entraiia la 
liorticultura, dice Mr. Dombasle lo siguiento: «Nada 
contribuye tanto al bienestar de las familias y a la con- 
servacion de la saliid en todas las alquerias, como la 
abundancia de legiunbres, que es ftxcil de obtener en 
todo el curso del aiio. El gasto que ocasiona esta pro- 
duccion es tan reducido, y una liuerta bien atendida 
suministra tal cantidad de substancias alinienticias,que 
debe esta industria considerarse tan lUil y tan prove- 
cbosa bajo el aspecto de la econoinia domestica, conio 
favorable al desarrollo de la salud y bienes'tar entre 
los hombres que se consagran al cultivo de la tierra.» 
Es indudable ciertamente que la horticultura es una 
de las industrias mas interesantes bajo el punto de 
vista agricola y social, por el papel trascendental que 
desempena en la alimentacion general, a la cual coii- 
tribuye con sus Imjas, con sus tallos, raices, bulbos y 
frutas exquisitas. Reconociendo nosotros toda su im- 
. portancia, heinos resuelto darle cabida en nuestras co- 
\ 
lumnas-y tratar de ella extensamente. Ilaremos, pues, 
una reseiia de las hortalizas mas estimadas, tanto en 
Europa como en America, y daremos instrucciones so- 
bre el cultivo perfeccionado que hoy se sigue para pro- 
ducirlas; expondremos lo que debe ser la. liuerta y las 
circunstancias y condiciones a que tiene que acomodar- 
septrataremos de los abonos, riegos, labores e instrii- 
mentos; indicaremos los metodosy procedimientos mo- 
dernos para consei^ar frescas las hortalizas, asi como 
para guardarlas secas 6 disponerlas en tarros, frascos 
