las de la liumedacl. Las semillas de la acelga conser- 
van sii A'italidad y germinan liasta seis aiios despues 
de coseclvadas, 
El Sr. D. Manuel Saenz de Diez lia heclio un ana- 
lisis quiniico de la acelga, y lia encontrado en ella los- 
siffuientes elementos: 
O 
Agua 
Substancias proleicas 
Ceniza 
Substancias no nitrogenadas: 
89.37 
2.81 
0.12 
7.70 
Total 
100.00 
Por el analisis que precede, se re que la acelga es 
planta bastante nitrogenada, y per tanto le convienen 
los abonos ricos en nitro: 600 gramos de acelga equi- 
l^alen, coipo alimento, a. 100 de came fresea de vaca. 
Los principales enemigos de la acelga son los gusa- 
sanos gris y corto] y la larva del salton de los jardines 
que suele atacar su raiz. . 
La acelga es un alimento insipido, y por tanto debe 
sazonarse con especias que le den un sabor grato a 
paladar. Las bojas puedencondimentarse.-mezclan o- 
las con los potajes, 6 poniendolas en la olla en vez c e 
berzas y otras verduras. Los peciolos o pencas las. 
bojas se pueden comer cocidos, lo mismo que los es- 
parragos. 
La acelga es emoliente, quita la sed y es una exce- 
lente verdura. 
Escaeola (^ChicoTiuni endivia). 
Pertenece esta planta anual a lafaniilia delas Com-' 
^>uesias, y procedo de las Indias orientales 6 de la CM- 
