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« Las clos castas de escarola fina se cultivan del mis- 
mo mode; unas y otras convienen para el cultivo for- 
zado y al aire libre, sobre todo para el estio y princi- 
pio del otono. En la iiltima estacion ofrecen el incon- 
veniente de podrirse. 
(cEscaeola eizada de Meaijx. — Mcis anclia, pero' 
menos llena que la fina de estio, alcanza im diametro 
de 40 a 45 centimetros. Las liojas son mas largas, y 
sus divisiones mas rizadas que la fina de estio. La peii- 
ca 6 Costilla, tenida de rosa en su parte inferior, mide 
facilmente de 12 a 15 milimetros de ancliura, y esta 
guarnecida en toda sii parte media de segmentos fo- 
liaceos; la hoja termina por iina porcion de limbo en- 
tero y casi unido, guarnecido en todo su alrededor de 
cortes contorneados y rizados’, Es un poco menos tem- 
prana y mas riistica que las dos castas de escarola fi- 
na de estio, conviniendo esta variedad para el otono 
particularmente. 
« Escaeola eizada de Picpus. — Presenta casi las 
mismas dimensiones que la escarola de Meaux; el dia- 
metro de la roseta que forma, es de 35 a 40 centime- 
tros, pero son mucho mas numerosas las divisiones de 
las liojas y mas finamente recortadas; el centre de la 
roseta esta mas compacto y lleno que en la de Meaux. 
Las dos difieren en el aspecto de los lobulos extremes 
de las liojas, que son bastante estreclios, y estanredu- 
cidos a la penca 6 costilla en la de Picpus, mientras 
que tienen cierta amplitud en la de Meaux. Por otra 
parte, la costilla 6 penca es mucho mas estreclia que 
en la de Meaux, y campretamente desprovista de tinta 
rosa. 
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