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« La escarola de Picpis es miiy buena y muy rusti- 
ca, y conviene espeeialmente para el culfcivo al aire 
libre, 
((Escarola fina de Kouen. — Hermosa varieclad 
' qiie forma ancbas rosetas muy llenas, y alcanza de 35 
a 40 centimetros de diametro. Las divisiones de las 
liojas son meuos finas y mucbo mas rizadas que las de 
las variedades resenadas antes. Las bojas presentan 
en conjunto una tinta general mas baja y mas gris.. 
Las costillas, mas estrechas y espesas, son completa- 
mente blancas. 
(( La escarola fina de Poiien es una de las mas culti- 
vadas en las inmediaciones de Paris y en todo el Nor- 
te de Fi’ancia; conviene particularmente para el culti- 
To- al aire libre. Su rusticidad permite continual’ su 
recoleccion largo tiempo en la ultima estacion. 
((Escarola de Louviers. — Esta variedad, que pa- 
rece originaria de la escarola fina de Pouen, constituye 
una forma muy clistinta y recomendable; produce ro- 
setas menos ancbas, pero mas llenas, mas aproxima- 
das y mas abombadas que la de Mouen. La tinta de las 
bojas es mas jialida, j)ero las- divisiones mas regulaies 
y mds estrecbas; el cogollo es sumamente lleno, de ma- 
uera que ocupando la escarola de Louviei s menos espa- 
cio que la de Pouen, puede- dar un producto tan consi- 
derable. 
(( Resulta de su forma semiesferica, que las bojas 
blancas se encuentran en mayores proporcionCs que en 
las demas castas, dando mas producto util en volume-' 
nes iguales. 
((Escarola amusqada.— -Rosetas muy pequenas 
