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se consigiie blanquearlas para el consumo, continuan- 
clo la nuti'icioii de los cogollos. 
((En miiclios puntos de Espaiia se encliarcan las eras 
al tienipo de atar las escarolas, y se aporcan con la 
tierra que aiiii esta lieclia barro. De este modo se cu- 
ran y blanqiiean mas pronto, ballandose en disposicidn 
de comerse a los doce 6 quince dias; pero estan expues- 
tas a podrirse por este procedimiento, si no se las con- 
sume pronto, 
((RECOLECCidN DE LAS HOJAS. — Todo el aiio, pero 
jDrincipalmente desde Julio a Marzo. 
«E1 Seiior Boutelou aconseja arrancar las plantas, 
despues de ponerse secos los tallos y sin jugo, y de 
ecliarlas en remojo por veinticuatro horas algunos dias 
despues, dejandolas secar y apalear sobre un lienzo 
para que suelten la semilla, que esta muy adlieiida al 
caliz y ofrece i*esistencia a desprenderse. Conserva cua- 
tro aiios su poder germinativo. 
(lAunque muchos autores recomiendan la semilla 
vieja como mejor para que retarde la subidaafloi, 
esta experimentado que la mas joven da plantas mas 
robustas y sanas.» 
achicoria. 
Cichorium iniibus, Lin. La achicoria dejardin se dis- 
tingue de la silvestre en ser planta anual, 6 a lo mas 
bisanual; esto es, que sembrada por Febrero y Marz6 
florece en Julio, madura su simiente en Agosto y Sep- 
tiembre, y se pierde en aquel mismo aiio, y tambien 
suele no fiorecer basta el segundo ano, verificandose 
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