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que agraden a la Adsta, de manera que sin estos dos re- 
quisites no se logra completamente el fin que se propo- 
nen los hortelanos; por este motive j por el de dismi- 
nuir el demasiado amargo que a veces sobresale en las 
acliicorias, se blanquean y curan fil mode de las esca- 
rolas, y es ensalada tiernay delicada que compensa los 
cuidados del cultivo. 
Los pies destinados para semilla se senalaran entre 
las plantas de lioja mas anclia y tierna de la siembra 
que se liizo por Julio, dejandolos pasar el invierno 
al descampado sin ningiin cuidado particular. Al paso 
que vaya madurando la simiente se recogera, para que 
de esta manera no la desperdicien ni derriben los aires, 
a lo dial estan, muy expuestos por razon del vilano, 
que lleva la simiente. 
Su uso ordinario es en ensalada, y so considera como 
comida sana, que refresca la masa de la sangre. 
Los agronomos extranjeros diltivan la acliicoria con 
utilidad y notables ventajas en los prados. La apete- 
cen toda clase de ganados, y aumenta la leebe a las va- 
cas y oAmjas. 
Con las raices secas y tostadas se obtiene un jjolvo 
que, mezclado con cafe, resulta una bebidamuy fuei- 
te, que se tiene por mas saludable que la de cafe solo. 
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t 
AJO. 
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Allium sativum, Lin. Ademas del ajo comiin, hay 
otra especie conocida con el nombre de voccimhola o cijo 
pardo, originario de Dinamarca. El ajo comiin es un 
A’^egetal poco estimado en otros paises, pero en Espaila 
