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seis a ocho dodos do tierra para abono y resguardo 
de la planta; esto se hace despues de liaber cortado to- 
dos los tallos secos del aiio. En Febrero se descubre 
toda la planta, quitando toda la tierra quese echo en- 
cima de ella; en cuyo tiempo se da tambien una cava 
al terreno, dejando la tierra bien mullida y ahuecada; 
para mayor beneficio de las plantas, y para que bro- 
ten con mas fuerza y utilidad, se dara igualuiente una 
labor con almocafre 6 paleta al tiempo de despuntar 
los botones de la fior que propiamente se llaman alca-, 
parrones 6 alcaparras. 
Llamase alcaparron 6 alcaparra al boton de Her an- 
tes de desenvolverse, y asi, en empezandole a mostrar, 
no debe dilatarse la recoleccion ni esperar a que se 
abran las flores para no perder la coseclia. Antes de 
manifestarse la rosa, que asi llaman los cosecheros a la 
Ror, se colectaran en la madrugada los botones deflor 
que. esten en estado de aprovecharse; advirtiendo que 
no se estiman los alcaparrones muy gordos ni los mas 
chicos, y que se prefieren los de un tamailo mediano. 
Entre los alcaparrones 6 calices mayores, se desti- 
naran algunos para que manifiesten su hermosa y olo- 
rosa flor, dejandolos que perfeccionen su simiente. En 
hallandose esta madura, se cogera y extendera 'para 
que se cure y seque al sol, guardandola luego que se 
lialle enjuta y en buen estado para ejecutar las siem- 
bras a su tiempo. 
Dice Plinio que los que comen diariamente alcapa- 
rrones, no padecen perlesia ni dolores de bazo, lo que, 
si fuera cierto, seria seguramente una observacion uti- 
lisima. 
