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AZAFEAN 
El azafran es una preciosa planta bulbosa de la fa- 
milia de las irideas, cuyo ciiltivo seria muy facil y pro- 
vechoso, si se geaeralizara en muclios puntos donde el 
clima le favorezca. Se cultiva en Espaiia, Italia y sur 
de Erancia, es decir, en la zona de la vid y del olivo. 
Existen come treinta variedades de ell a, pero solo nos 
preocupa ac[ui la conocida en el conievcio. El azafran 
requiere un suelo ligero y suelto; su parte lierbacea, 
que contiene algunos principios estiniulantes de la flor, 
es muy apreciada por el ganado en general; pero se cul- 
tiva por sus flores, y de estas solo los estigmas de las 
femeninas, que son de un pi*ecioso color encarnado, son 
aprovechadas como coseclia, siendo de un color violeta 
azulado el resto de la flor. En invierno es la estacion 
propicia para plantar en zurcos de 30 440 centimetros 
de distancia, las cebollitas de azafran, que son del ta- 
mano de una pequena nuez. 
En la primavera se limpia bien el terrene, y cuando 
la flor esta bien sazonada se recoge, y separando pro- 
lijamente los filamentos encarnados; estos, despues- de 
oreados, se tuestan al calor del homo algo suave hasta 
que pierdan 70 li 80 per 100 de peso. Las cebollitas se 
pueden dejar de asiento hasta tres anos, y siguen dan- 
do flores en su estacion, cortandose los tallos despues 
de cada cosecha: pasada esta conviene separar los bul- 
bos que se han ido formando y volverlos a plantar en 
un nuevo terreno pi’eparado con cse objeco. El pioduc- 
to que se obtiene no es muy abultado, peio do mucho 
valor; se calcula que 150 flores dan un giaino de estig- 
