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BERZA. 
JBrassica oJeracea, L. Esta planta en su estaclo silves- 
tre 6 natural es inuy alta y ramosa. 
Para mayor claridacl y evitar confusion, so dividiran^ 
en dos clases principales todas las variedades conocidas 
de esta planta: la priinera son todas aquellas que se 
aproximan a la especie silvestre primitiva, y no for- 
mal! cabeza 6 repollo, como son el colinabo, las coles y 
los Iretones, y la segunda las que forman repollo, esto 
es, que jii^oducen sus hojas centrales reunidas, apreta- 
das, envueltas unas con otras, formando cabeza dura 
’^y muy compacta. A esta division corresponden los 
pollos y lomhardas. 
Otra tercera division pudieramos mencionar, en la 
que se comprenden todas aquellas plantas cuyos tallos 
de flor reunidos antes de desplegarse los petalos son 
comestibles, y son los hrdcidis y colijior. El cultivo de 
estas dos se hara en sus articulos respectivos. 
BERENGENA. 
Solanwni scoletwn, Dun. Planta originaria de las In- 
dias Orientales, donde se cria espontaneamente. Co- 
miin opinion del vulgo es, dice Herrera, que las beren- 
genas fueron traidas a estas partes por los moros cuan- 
do de allende pasaron a Espana, y que las trajeron 
para matar con el las a los cristianos, lo cual no pasa 
de una preocupacion sin fundamento alguno. Lo cierto 
es que la berengena e'n paises mas al JSTorte de Espa- 
fia esta poco apreciada como alimento, pero en los cli- 
