mediaiio es precise sacudirla, 6 bien formar un res- 
guardo con las hojas superiores, juntandolas y atan- 
dolas do manera que dejen en Imeco al corazon 6 cen- 
ti’o y la defiendan. Deben desatarse en dlas claros y 
serenos para evitar bochornos y darlas el desabogo con- 
veniente. Las escarebas daiian bastante a los broculis, 
y asi, en estando cubiertas las plantas, pov la manana 
es util regar los cogollos y bojas antes de baberlas dado 
el sol; de este mode se quita la escareba y no bacen sen- 
timiento. Sin esta precaucion se vuelven las bojas ne- 
gras, las plantas padecen, y muebas veces suelen per- 
derse. 
La parte comestible del broculi, es la pella 6 prin- 
cipio de todas las fiores reunidas, que sale del centre 
de las bojas. 
En ballandose bien formada y perfecta la pella, se 
cortara con seis a oebo cledos del tronebo, sin esperar 
a que se corra y piorda mueba parte de su delicadeza 
y buen gusto. Despues de cortada la pella del centre, 
6 tallo principal, continiian ar'in las plantas producien- 
do otros muebos tallos pequeilos y laterales, que pro- 
porcionan abundancia de pellas menudas, que son 
igualinente inuy sabrosas. 
^ Para sernilla, se dejarael niimero suficiente de plan- 
tas de todas las variedades, escogiendo las mas sobre- 
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salientes porsu precocidad, tamano, color 6 cualquiera 
otra circunstancia particular. Como son muy propen- 
sas estas plantas adegenerar, para conservarlas es pre- 
cise que las que se destinan para sernilla esten solas y 
apartadas unas variedades de otras, no dejiindo flore- 
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cer cerca de ellas ni coliflor ni otra ninguna clase de 
