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vaviedades d^coles 6 berzas, muy litiles en paises fries, j 
se cultivan poco en Espana. { 
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- COL I)E ASA I)E CANTARO 6 CASTELLANA. 
JBrassica oleracea alha vulgaris. Esta col castellana se 
diferencia de las anterioros en sus pencas, que son 
grandes, mas gruesas y de color blanquecino: se culth^a 
genei'^lmente en todas las huertas, sirve esta verdura 
desde Noviembre hasta Marzo, y se liace miiclio con- • 
sumo de hojas. 
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COLIFLOR. ' 
Brassica oleracea hotryiis, L. La coliflor es conside- 
rada como una variedad de la herza comun; pero Mi- " - 
Her asegura que en cincuenta anos consecutivos de su 
cultivo, nunca noto liaber degenerado, ni inenos haber- 
se aproximado a las berzas ordin arias; por lo lanto, y 
segiin la opinion de otros ilustrados agronomos, la co- 
-liflor con los hroculis constituyen una especie distinta. 
Los paises calidos son los mas aparentes para esta 
produccion; en los muy fries siente las beladas, y 4 ' 
fuerza de cuidados pueden lograrse producciones dimi- 
nutas e insipidas, apreciables solamente en la imagi- 
nacion de aquellos que hacen merito de la escasez de 
un frutor pai-a darle entrada en sus mesas. 
Las dos variedades de coliflor conocidas y mas cul- ■ 
tivadas en Espana, ‘son la comun 6 tardia y la tempra- 
na 6 de Valencia. Los hortelanos de Madrid y sus in- 
mediaciones, se surten en Gratafe de semilla de coli- 
flor tardia, y de Valencia de la temprana. Esta, des- 
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