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cen cle tres a cuatro cortes, siencio el 2 H’imero en el mes 
de Agosto y el ultimo cuaiido las plaiitas ban sidosoi”- 
jirendida^ j^or la lielada, quedando en las matas infini- 
dad de frutos rerdes y a medio madurar. En este iilti- 
mocorte, provisto el cosecbero de dos ayates terciados 
en los bombros, vaecbando amedida quecorta, en uno 
los frutos madiu’os que bubiere, y en el otro los ver- 
des, dejando en las matas secas los muy pequenos co- 
I rao inservibles. 
Cortados los cbiles se condiicen en sacos 6 costales a 
' la jDasera, que es el sitio destinado 2)ai’a su prepara- 
cidn: este lugar debe ser amjolio, descubierto y distan- 
te de los lugares de transito donde se levante gran can- 
tidad de polvo; despues de barrido se forman las mel- 
gas, que son unos buncos de 1“ a l.“o0 de ancbo y de 
una longitud A’^ariable, formados de raras cubiertas 
de zacate, sobre las que se colocan ordenadamente los 
frutos. A1 construirlas se procura darles una exposi- 
cion al Sur 6 al Estey una inclinacion suficiente, para 
que en caso de Iluvias escurra el agua con facilidad y 
saiga de la jDasera jDor caiios formados debajo. 
' Durante la desecacion se voltean los frutos de uno a 
ptvo lado, a medida que pierdan su agua de vegetacion: 
agotada esta se levantan 2 )ai*a guardarlos en la troje. 
Se conoce que ban llegado a este estado los chiles ^7a- 
silla y mulato, cuando su color jiardo-cafe se vuelve 
. ’ negro; su su 2 )erficie lisa se pone rugosa, debiendo con- 
servar siempre alguna flexibilidad 2)ara evitar que se 
rom^oan al einjoacarlos; en los cbiles anclio^ trompillo 
y valenciano el color primitivo simjDlemente se obscu- 
rece, y en los deraas como los anteriores. Si la dese- 
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