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rraguems, ni lierirlas con el azaclon al tiempo de re- 
mover la tierra. Esta labor suele diferii’se, no permi- 
tiendo las circunstancias que se ejecute hasta el mes de 
Enero; trabajo que se hace con un tridente 6 azadon 
de dientes; puede repetirse segunda vez algun tiempo 
antes de empezar a brotar y se hace con el fin de des- 
menuzar la tierra para que los brotes 6 esparragos la 
• atraviesen sin dificultad, e igualmente para que reci- 
ban el beneficio de las Iluvias, aire y sol. Las escardas, 
labores y riegos se repetiran siempreque lo exijan las 
circunstancias. 
La recoleccion de esparragos, cuando el esparragal 
ha estado bien atendido y cuidado con esmero, puede 
hacerse el cuarto ailo, siendo estos entonces muy gor- 
dos. Muchos, excitados por la utilidad que prometen, 
empiezan a cortar, con perjuicio grande del j^lantio, 
porque los esparragos del cuarto ano deben dejarse pa- 
ra fortaleza de las plantas; pero si quisieren cortarse, 
no ha de ser como acostumbran algunos poco practi- 
ces, que cortan, salpicados, los mas gordos, dejando ta- 
llecer los mas endebles y delgados. Por esta mala prac- 
tica sucede que aquellos tallos de mas vigor se supri- 
men, y solo quedan a las plantas los mas delicados y 
de menos resistencia, con daiio irrejiarable suyo. Lle- 
gado el quinto ano no ha de quedar esparrago, delga- 
do 6 grueso sin cortar. Si se dejasen los mas endebles 
y delgados, que en A.ranjuez llaman mciiicQS, se cerra* 
ria prontamente de tallos el esparragal, los cuales 11a- 
marian toda la savia, sin permitir que brotasen otros 
nuevos. De esta manera no se lograria la abundancia 
debida, ni jpoi’ resultarian ventajas a favor del es- 
