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parragal. Asi que deberan cortarse todos los dias los 
los que se hallen en disposicioiv, liasta que llegue la 
temporada de cesar de una vez la recoleccion. 
El tiempo de dejar la corta del esparral es desde 
mediados de Mayo, sin embargo de destinarse cada ano 
en los jardines de Araiijuez algiin trozo 6 zanja bien 
acondicionada, para tener esparragos liasta principios 
de Junio. 
Los esparragos, al paso que se van cortando con un 
cuchillo puntiagudo y dentado en forma de sierra, se 
tienen en la mano izquierda, y en no cabiendo ya mas, 
se dejan tendidos sobre la zanja, recogiendolos en ces- 
tos 6 espuertas para conducirlos al paraje en donde se 
distribuyen en manojos 6 se depositan para guardar- 
se. Pueden conservarse por oclioo diez dias entre are- 
na, en algiin sotano, ciieva 6 cuarto obscure. 
•Luego que los frutillos 6 bayas de los tallos de es- 
parragos esten maduras, se cogera la porcion necesaria 
de simiente de los tallos mas gruesos y crecidos que 
hayan producido despues que ceso la corta de esparra- 
gos. Estas bolitas se echaran en una cazuela, tiesto 
6 cosa semejante, estrujandolas con la mano para se- 
parar la simiente de la came que las rodea. Para ma- 
yor facilidad de sacarla se podra echar alguna porcion 
de agua, y asi se hara mas pronto la separacion. Si 
fuere necesario, se mudaran dos 6 tres aguas hasta que 
la simiente quede limpia, que se extendera sobre len- 
zones, y seca se guardara para las siembras que pue- 
dan ocurrir. 
Cultivo forzado de los esparragos. Son dos los meto- 
dos que pueden adoptarse para lograr esparragos an- 
