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arena seca hasta la primavera, puestas las raices sobre 
el grueso cle cuatro cleclos cle arena, y asi alternativa- 
raente, colocanclo entre un lecho cle arena otro de rai- 
ces Lien limpias y sin liumedad. 
Para la recoleccion de la simiente se aseguraran con 
tutores los tallos de las plantas destinadas para pro- 
ducirla, a fin de que los troncos no se tronchen y los 
aires los doblen. La simiente para sembrar en los anos 
sucesivos debe recogerse de la planta de dos a tres 
aiios, por ser mas nutrida y fertil. Se guarda por dos 
auos buena para sembrar. 
Se cultiva la escorzonera para aprovecliarse de su 
raiz, que se come condimentada de varias maneras. Es 
cordial y siidorifica, y entra en la composicidn de la 
mayor parte de las tisanas. Dicese ser igualmente un 
contraveneno para la mordedura de animales ponzono- 
sos, por lo que se llama en castellano escorzonera, esto 
es, hierba contra escuerzo. 
ESPINACA. 
Spinacia oleracea, Lin. La espinica 6 escoha del es- 
tomago, es originaria de Oriente y tiene comestibles 
sus liojas. Segiin las investigaciones de Muller, Gescli 
Sclmeizer, VII, pag. 69, y de Martens, H, p% 
. 160, los arabes intro.dujeron en Espana la espinaca a 
mediados del siglo XV, y de aqui se extendio poi el 
resto de Europa. Hei’rera no la cita, peio eu tiempos 
de sus adicionadores ya se hablaba de ella como cosa 
comiin en nuestras buertas, y lo es, daudose en ellas 
la espinaca espinosa, la holandesa y la G-audry. 
Esta planta es anual, y se notan algunas subvarie- 
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