primavera no prevalecen en los climas caliclos, porque 
la fucrza del calor las hacc correr. 
Despues de sembrar las espinacas se regavan a mano, 
se aclararan en donde estuviesen inuy espesas, labran- 
do los intervalos de planta a planta para beneficio suyo. 
La escarda y limpia de plantas evtranas debe ejecutar- 
se tambien a mano cuando aun son pequeiias. Despues 
de cada labor viene muy al caso un riego de pie, repi- 
tiendolo siempre que la sequedad sea muy grande. No 
conviene enaguacliar el terrene, porque las aguas es- 
tancadas hacen perecer esta planta. For la primavera 
se limpiaran las hojas secas y estropeadas de las plan- 
tas que ban pasado el invierno, dando al misrao tiempo 
una labor al terrene. 
La recoleccion de las hojas de espinaca principia 
desde Noviembre, y todas aquellas plantas sobrantes 
que se hayan dejado subsistir espesas se arrancaran de 
cuajo. De las que 'se liallen a distancias propoi’ciona- 
das sol amen te se colectaran las hojas may ores exterio- 
res, dejando a las centrales intactas, para que sigan 
brotando hasta otro nuevo corte. Inmediatamente des- 
pues de cada corte deben regarse, y de esta manera 
vuelven a brotar nuevas hojas servibles hasta dos 6 
tres veces en el aho. De las iiltimas siembras de Octu- 
• bre y Noviembre se, consiguen buenas hojas de espi- 
naca para consumir durante la cuaresma. Luego que 
con el calor suben a flor y se tallecen las plantas, se 
arrancaran de tierra por haber ya concluido de pio- 
ducir. 
La simiente se recoleccionara de aquellas eras que 
contengan las plantas mas lozanasy sobresalientes, las 
