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disponerse algun semillero, con la idea de reponer las 
marras que se adviertan en los plantios. Desde iilti- 
mos de Junio puede princiiiiarse el plantio en el caso 
de juzgarse necesario; pero lo mas acertaclo es sem- 
brar de asiento. Las variedades silvestre y alemana 
resisten los frios de nuestro clima y prevalecen en los 
terrenos frescos y liumedos; la de Florencias es mas 
delicada. 
El cultivo de esta planta consiste en escardarla y 
limpiavle los canteros despues de haber nacido, acla- 
rando todos los parajes donde hayan salido muy es- 
pesas. 
Los riegos son muy necesarios en climas templados 
para dicba produccionj de lo contrario, se corren con 
el calor sin haber engruesado ni poderse aprovecliar. 
Esta pJanta apetece la humedad para criarse jugosa, 
dulce y ajireciablej por cuyo motive los riegos sieni- 
pre son de absoluta necesidad. En lo mas riguroso del 
invierno, para que no las perjudiquen los hielos, se 
taparan y resguardaran del frio con paja larga, ra- 
mas, etc. 
La si'miente del hinojo pierde al aho de haber side 
recolectada su virtud germinativa; esta es la razon por 
que las que vienen del extranjero, y principalmente de 
Italia, no brotan y se pierden. 
Sus tallos se comen en ensalada cruda y son de gus- 
to delicadoy muy tiernds; con sus hojas cocidas se hacen 
varias salsas. 
La raiz del hinojo es blanca, dulce, aromatica, y una 
de las cinco aperitivas. Las simientes se consideran 
como de las carminativas mas fuertes; de sus hojas se 
