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aparte en otoilo a los carneros, los cuales las cogen a 
la altura que pueden alcanzar, despojando los tallos 
de sus liojas en invierno, y los cerdos, no solo comen 
el meollo del tallo, sino que hacen con el su cania y 
biienos estiercoles. 
Hay que abstenerse de quemar los tallos secos, 
pues este es el menor partido que se puede sacar de 
ellos. Sirven ademas pai’a formar abrigos aplicados 
de la manera mas variada y esteras unidas con ligadu- 
ras de sauce, 6 con cordeles, como para la paja, 6 con 
esparto. 
El bambre de 1847 enseno a los franceses a comer 
el topinambur 6 pataca; asi es que cuando los 100 Idlo- 
gramos de patatas valian en jPeclielbroun a 15 francos, 
y el hectolitro de trigo a 40 y 50, los 100 kilogramos • 
de topinambucos solo valian en dicha epoca 3 francos 
75 centimes. Esto no obstante, los jornaleros no se de- 
cidieron a comerlo sino en el liltimo extreme, y para 
ello era precise mezclarlo con una cantidad de patatas. 
IJn rico agricultor, M. Lebel, quiso darles el ejemplo, 
baciendose servir en su inesa el topinambur dos veces 
a la semana. 
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Partido industrial que se 'puede sacar de lajoataca. Mr. 
Braconnot, en los analisis que ba beebo de este tubercu- 
lo, ba ballade por cada 100 partes 14,70 de aziicar no' 
cristalizable; inulina 3,00. Los senores Payen, Poinso- 
nat y Ferry encuentran para cada 100 partes 14,70 de 
aziicar no cristalizable, inulina 190. 
Coraparando la materia azucarada de la caiia de azii- 
car del topinambuco y de la remolacba con los gastos 
de cultivo de estas plantas, es de admirar que la indus- 
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