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tria no haya conseguiclo sacar mas particlo de ella. — 
El aziicar incristalizable puede ser fabricado con A'en- 
taja. — Se ha llegado a extraer, con beneficio, el alcohol 
del topinarabuco, y ensayos en pequeho han enseiiado 
a Mr. Lebel que no basta cocer y apelmazar para pro- 
ducir la fermentacion. Tampoco se puede tratar la pa- 
taca como la patata 6 la manzana, majandolas para 
soraeterlas a una presion poco energica; es necesai’io 
rallarlas y sacar, por medio de poderosas prensas, el 
jiigo, que se hace fermentar. 
En resi'imen: 340 kilogramos de patacas han dado, 
segun Mr. Arinand Bazin, 262 kilogramos de jiigo y 
79 kilogramos de pul pa, es decir, 23 por 100 de pulpa 
y 77 por 100 de jugo. Estos 262 kilogramos de jugo 
han dado 16.06 litres de alcohol, lo que equivale a 4.25 
litres de alcohol absolute por 100 kilogramos de pata- 
cas, y 5.54 litres por 100 kilogramos de jugo. 
Los tuberculos de esta'planta son astringentes y pec- 
torales, y cocidos detienen la diarrea. 
La facultad que tiene esta planta de tomar de la at- 
m'osfera los gases que necesita, asi como de la tieiia 
muy poca cantidad de sales, hace que esta planta sea 
una de las mas ventajosas para ser cultivada, p.oique 
ni exige cultivo especial, ni esquilma-mucho el terre- 
ne, ni la atacan los insectos, y porque es utilisima para 
alimentar los ganados. 
PEPINO. 
Cucimis sativus, Lin. Dos especies naturales cultiva- 
mos, que son el fejjino y el coJtomhro {cucuinisflexuosus, 
Lin.) La especie primera, que es indigena de Egipto, 
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