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pepino han de ser substanciosos y beneficiaclos con 
estiercol, mayormente si fuesen algo ligeros. Las pi- 
pas mas aclecuadas para sembrav son las de dos y tres 
aiios, porque las del ano se envician, y aunque brotan 
muclios tallos dan pocos frutos. 
El tiempo de liacei’ las siembras de pepino al des- 
campado es desde mediados de Abril hasta priineros 
de Julio. 
El trasplante solo se liace para reponer las marras 
que se notan, 6 tambien para plantios anticipados, 
escogiendo las plantas de aqiiellas mas adelantadas y 
de raayores medros. 
Las plantas, no solo'es necesario reservarlas de los 
daiios del frio, sino tambien del niucbo sol, que tosta- 
ria las plantas si pcrcibiesen sus ardientes I’ayos. 
El cultivo de esta plata consiste en labrar con fre- 
cnencia las casillas de los golpes en los principios de 
su brote, desmeniizando la costra que pueden liaber 
formado las Iluvias 6 el riego sobre la superficie. 
Los pepinos deben cogerse antes de que se perfeccio- 
ne su maduracion, y cuanto mas pequeuos salen mas 
tiernos y delicados, recolectandolos hasta algun tiempo 
antes de Octubre, epoca en que se ai'rancaran todos los 
que se puedan aprovecliar. 
Los pepinos recogidos antes de las escarchas pueden 
guardarse por algunas semanas buenos para servir en 
los usos economicos. Todos aquellos pepinitos mas pe- 
quehos, que no sirven para ensaladas, se adobaran en 
vinao-re. Para este efecto, habiendolos lavado bien y 
secado al sol hasta que principien a marchitarse, se 
tendran en agua hirviendo por tres 6 cuatro mihutos, 
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