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cas, cuanclo vcrdes, 6 tarabien despues de haberse per- 
feccinado sii maduracion, que toman un color amarillo 
6 encarnado, segun las castas. Desde mediados de Ju- 
lio hasta Septiembre se cogen los pimientos que en las 
Slices] vas cuajas sc liallan bastantemente crecidosy en 
buena disiiosicion para comerse. Por principios de Oc- 
tubre se liara, la recoleccion de los frutos que aun que- 
den en las plantas, los cuales, tendidos en cl suelo 6 
sobre paja, se conservan por el invierno liasta Nari- 
dad, aunque suelen ponerse arrugados. 
’ Deben escogerse para siniientes los pimientos mas 
gordos y perfectos do cada especie, dejando sin sacar , 
las siniientes hasta que principien a podrirse sus ba- 
% 
yas 6 frutos. 
El cultivo forzado de los pimientos consiste en tras- 
plantar en los primeros dias del mes de Marzo y Abril 
algunos golpes de pimiento de los criaderos mas ade- 
lantados y de mejor planta, escogiendo algima albita- 
na 6 pared resguardada, sobre la cual se dispondra un 
cobertizo, 6 sea portal de jardin. En vista de ser plan- 
ta que teme al hielo y escarclias, se tendran tapados 
los portales y albitanas de noclie y dias crudos; mas 
siempre que se pueda sin inconveniente, se destaparan 
para beneficio del aire y i-entilacion. . De esta manera 
sazonaran los pimientos con bastanto anticipacion a 
lbs de tierra, que se plantan por Mayo. 
Los ratones y ratas aciiden a los pimientos, princi- 
palraente a los de boncte, y con mas ganaliiego quese 
principian a poner colorados o amarillos. Los caraco- 
les y biibosas causan igualmente grandes daiios a estas 
plantas cuando tiernas y pequehas. 
