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utilizandose solo aquella que la casualidad ha hecho 
nacer en los intervalos do otras plantas cultivadas con 
esmero. 
Segiin los fines a que se destinan las verdolagas, asi 
variara la sazon en que debeii cogerse. Para las ensa- 
ladas, motive principal de cultivarse en paises extran- 
jeros, deben sacarse de los semilleros cuando solainente 
tengan formadas cuatro 6 cinco hojitas. Se les corta la 
raiz y estiman muclio este aderezo de ensalada por el 
gusto agrio que predomina, y tambi-en por razon del 
color encarnado 6 rojo con que suelen estar adornadas 
las plantitas en este principio de su vegetacion. Los 
espaiioles las sacamos regularraente de tierra ya mas 
crecidas, porque el uso principal a que se dedican es 
en la olla, en vez de otra mejor verdura. 
Aquellas plantas que se destinan para semilla han 
de ser las que manifiesten mayores venas de color do- 
rado 6 rojo, y cuando abren las capsulas que encierran 
la simiente, se arrancaran, y se pondran a secar hasta 
que la hayan soltado. La simiente se conserva apta 
para la vegetacion por ocho 6 diez anos. 
ZANAHORIA. 
Daucus carota, Lin. La zanahoria que es una plan- 
ta bisanual, crece al estado silvestre en los terrenos se- 
cos de la Europa central y del Asia templada. 
El tipo silvestre presenta una raiz larga, mas 6 me- 
nos ramificada, fibrosa v de color bianco amarilloso; 
mientras que las numerosas variedades y sub-varie- 
dades^que se bultivan, producen una raiz carnuda, mas 
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