356 Sitzung der math.-phys. Classe vom 2. Juni 1883. 
der Leime etc. etc. ; der letztere besitzt diese Eigenschaft in 
so hohem Grade, dass er durch seine Zersetzung in den Zellen 
das Eiweiss fast ganz vor der Zerstörung bewahrt und es 
scheint, als ob bei sehr reichlichen Leimgaben nur dasjenige 
Eiweiss, welches in zu Grunde gegangenen Zellen z. B. Epi- 
dermisschüppchen, Epitheliumzellen, Blutkörperchen etc. ent- 
halten war, durch Zufuhr eiweissartiger Substanz ersetzt 
werden müsste. 
Man weiss dagegen aus den Arbeiten von Pettenkofer 
und mir, dass der Verlust von Fett vom Körper nicht nur 
durch das Fett der Nahrung, sondern auch durch die Kohle- 
hydrate und durch das Eiweiss derselben verhütet werden 
kann. 
Es ist eine wichtige Frage, in welchen Mengen in Be- 
ziehung der Verhütung der Fettabgabe vom Körper sich die 
genannten 3 Stoffe ersetzen und dafür äquivalent sind. 
Liebig glaubte bekanntlich, es hätten die stickstofffreien 
Stoffe, besonders die Fette und Kohlehydrate, sowie auch das 
über den Ei weissbedarf hinaus gereichte Eiweiss die Bedeu- 
tung, die für den Organismus nöthige Wärmemenge zu 
liefern, wesshalb er sie die Respirationsmittel nannte und 
er lehrte daher, dass diejenigen Mengen dieser Stoffe äqui- 
valent sind, welche gleiche Mengen von Sauerstoff zur Oxy- 
dation brauchen, offenbar in der Meinung, dass dann auch 
gleiche Mengen von Wärme erzeugt werden. Darnach waren 
für ihn äquivalent: 
100 Gramm Fett, 
240 „ Stärkemehl, 
249 „ Rohrzucker, 
263 „ Traubenzucker, 
193 , trockenes Fleisch. 1 ) 
1) Dadurch, dass Liebig auf frisches Fleisch (770 Gramm) rech- 
nete und nicht wie bei den übrigen Stoffen auf wasserfreie Substanz, 
