Voit: Ueber die Vertretung sw ertlie von Eiioeiss etc. im Thierlörper. 357 
Pettenkofer und ich haben darauf hin nicht besondere 
Versuche angestellt, da uns damals andere Fragen zu sehr 
in Anspruch nahmen, aber unter unseren vielen Versuchen 
bei verschiedener Ernährung befanden sich doch einige, aus 
welchen auf jene Verhältnisse geschlossen werden konnte. 
Wir haben geglaubt darthun zu können, dass 100 Gr. Fett 
in jener Beziehung die gleiche Wirkung besitzen wie 175 Gr. 
Kohlehydrate ; ebenso gaben wir nach den Resultaten eines 
Versuchs an, 179 Gr Eiweiss (= 224 Gr. trockenes Fleisch) 
hätten die gleiche Wirkung wie 167 Gr Stärkemehl. 
Diese Ergebnisse waren es vorzüglich, welche uns be- 
stimmten anzunehmen, dass die Stoffe sich nicht nach dem 
zur Verbrennung nöthigen Sauerstoffverbrauch ersetzen und 
dass der Sauerstoff nicht die direkte Ursache der Zersetzung 
im Körper ist, sondern dass andere Ursachen, welche in der 
Organisation gegeben sind, bestimmend dafür sind. 
Es waren daher neue, eigens auf diesen Punkt gerichtete 
Untersuchungen über die Vertretungswerthe von Eiweiss, 
Fett und Kohlehydraten nothwendig, besonders da sich zeigte, 
dass bei den früheren Versuchen noch nicht alle Vorsichts- 
maassregeln, welche ein richtiges Resultat garantiren, be- 
achtet worden waren. Ich habe darum schon vor längerer 
Zeit Herrn Dr. Ruinier gebeten, die Versuche mit allen jetzt 
zu Gebote stehenden Mitteln zu wiederholen und sichere Auf- 
klärung über den Sachverhalt zu bringen. Die Resultate, 
zu welchen derselbe bei diesen mühsamen Untersuchungen 
gelangte, fasse ich in Folgendem kurz zusammen: 
Ein wichtiger Punkt zur Erhaltung richtiger Ergebnisse 
ist die Herstellung einer gleich mässigen Fettzersetzung. Eine 
Tag für Tag gleiche Eiweisszersetzung ist ja leicht zu er- 
erliielt es den Anschein, als ob das Fleisch als „Respirationsmittel“ 
weit hinter den Kohlehydraten zurückstehe, während dasselbe doch, 
nach Liebig’s Autfassung betrachtet, ein besseres Respirationsmitte] 
wäre als die Kohlehydrate. 
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