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Oeffentliche Sitzung vom 13. März 1902. 
Drüsen anzuregen; diese Nerven wirken also auf die Drüsen- 
zellen ebenso erregend wie die Muskelnerven auf die Muskeln. 
Heidenhain gelang es später sogar mikroscojiische Veränderungen 
der Drüsenzellen bei der Absonderung naclizu weisen. Solche 
Veränderungen beobachtete nun auch Kühne an den lebenden 
Zellen des Pankreas des Kaninchens; dieselben sind im un- 
thätigen Zustande anders geformt als im thätigen und sie 
sondern nur an der freien, dem inneren Drüsenraum zugekehrten 
Fläche das Sekret ab. 
Aus den Verdauungsversuchen mit dem Pankreassafte ent- 
wickelten sich seine weiteren wichtigen Untersuchungen über 
die bei der Pepsin- und Trjpsinwirkung entstehenden Modi- 
fikationen der Eiweissstofle. Während man früher, um Auf- 
schlüsse über den Bau des Eiweisses zu erhalten, das grosse 
Eiweissmolekül durch die tief eingreifenden Säuren und Alkalien 
zu spalten suchte, wendete Kühne die eiweissspaltenden hydro- 
lytischen Enzyme des Organismus an, welche anfangs noch 
hoch zusammengesetzte, vom gewöhnlichen Eiweiss nur wenig 
verschiedene Produkte liefern. Man liess vordem das Eiweiss 
bei der Verdauung in das leicht lösliche und leicht diffundir- 
bare Pepton übergehen, das dann durch Wasserentziehung 
im Körper wieder zu gewöhnlichem Eiweiss zurückgebildet 
werde. Kühne fand, wie schon früher G. Meissner bei seinen 
maassgebenden Versuchen, eine ganze Anzahl von Uebergängen 
und von verschiedenen Produkten. Er bezeichnete die zuerst 
ent.stehenden, durch Salze, namentlich durch das von Heynsius 
in die Eiweisschemie eingeführte Ammoniumsulfat, fällbaren 
als Albumosen, die später sich bildenden, nicht mehr durch 
Salze fällbaren als echte Peptone; die verschiedenen natürlich 
vorkommenden Eiweissstoffe lieferten verschiedene Albumosen. 
Diese Untersuchungen haben die Kenntniss der Eiweissarten 
sehr gefördert und werden später, wenn einmal die Constitution 
des Eiweisses näher bekannt sein wird, noch weitere Bedeutung 
gewinnen. 
Er wandte auch die Verdauung durch Fermente als elegante 
histologische Methode an zur Isolirung des Neurokeratins im 
