Contributo alla distiibuzione ed aUa fisio-patologia cellulare dei lipoidi. 347 
Cap. 9. Metabolismo lipoide in aleuni tessuti di riserva 
dei vegetali (semi-bulbi). 
E di comune conoscenza che i semi dei vegetali oltre all’ amido ed 
alle SOStanze proteiche contengono dei grassi in maggiore o minöre quan- 
titä. Dalle ricerche di König risulta che nei semi gli idrati di carbonio 
e i grassi stanno in generale in rapporto inverso; da qiiesto pnnto di vista 
l’antore distingue semi ad idrati di carbonio (Kohlehydratsamen) e dei semi 
grassi (Fettsamen): Cosi ad es. nei semi dei Pisum sativum si trovano: 
52,68 di idrati di carbonio e 1,89 di grasso ; al contrario nell’ Amygdalus 
communis si trova nei semi 7,84 di idrati di carbonio e 53,02 di grasso. 
Tra queste forme estrenie perö si possono annoverare dei semi, i quali con- 
tengono proporzioni non molto ineguali di idrati di carbonio e di grasso 
come ad es. nei Linum usitatissimum , Brassica raipa, Fapaver somni- 
ferum, Cannabis sativa. 
Similmente nei tuberi e nei bulbi si trovano accumidati idrati di car- 
bonio e grassi; i primi sono in quantitä molto piü rilevanti dei secondi. 
Oltre ai grassi comimi consistenti per lo piu in eteri della glicerina ed 
in acidi grassi si riscontrano nei semi lipoidi fosforati ed anche colesterina 
e lipocromi. 
Kei semi, particolarmente Schultze ed i snoi discepoli^), hanno 
istituito niimerose ricerche riguardo al contennto in lecitina: da tali ri- 
cerche risulta che per lo piü il maggiore contennto in lecitina si riscontra 
nei semi delle leguminose come in: Lupinus luteus, Vicia sativa, Pisum 
sativum, Lens esculenta ecc. StOKLASA®) ha fatto notare per mezzo di 
determinazioni quantitative accurate che il contennto in lecitina dei semi 
e in rapporto diretto col loro contennto in proteine. 
Accennato cosi alla presenza di grassi comnni e di lecitina nei semi, 
vediamo come si comporta il metabolismo di queste sostanze. 
Per qnanto rignarda il metabolismo dei grassi abbiamo nnmerose 
ricerche chimiche concernenti la quantitä di queste sostanze nei semi in 
riposo e dopo varii periodi di germinazione: 
Hellriegel^), Peters®), Muntz®), Detmer'^) ed altri con ricerche 
1) König, Chemie der Nahrungs- und Genußmittel. 3. Aufl. T. I. 1889. 
2) Vedi: Czapek, Biochemie der Pflanzen. Jena 1905. 
2) Stoklasa, Sitzungsber. d. Wiener Akad. Bd. CIV. 1896. 
4) Hellriegex, Diss. Joum. prakt. Chemie. 1855. 
5) Peters, Citato da Czapek. 
®) Müntz. Ann. chim. Phys. T. XXII. 1871. 
’) Detmer, Phys. Chem. Unters, über die Keimung ölhaltiger Samen. Leipzig 
1875. 
