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C. Ciaccio 
di qiiesto geiiere sono giuiiti alla conclusione che durante la germinazione 
diminuisce sempre piü la quantitä di grasso. Cosi ad es. il primo di questi 
autori (Hellriegel), determinando il grasso nei semi di rapa in riposo 
ed in cinque periodi snccessivi di germinazione trova: nei semi in riposo 
47,09% di grasso e nei cinqne periodi rispettivamente : 47,76; 43,77; 41; 
38, 66; 36,22. 
D'altra parte le ricerche di Muxxz e di altri dimostrano che durante 
la germinazione diminuiscono i grassi neutri ed aumentano invece gli acidi 
grassi. 
Per quanto riguarda il metabolismo della lecitina risultano dalle ri- 
cerche di parecchi autori dei dati molto important! : 
SciiULTZE e Frankfurt 1) trovano che mentre i semi immaturi di 
Pisum sativum contengono 0,5 % di lecitina , quelli maturi ne conten- 
gono 1.23%. 
i\lAXWEL2) trova che nei Faseolus il rapporto tra la lecitina dei semi 
in riposo e quelli in germinazione e come 100 : 159. 
Stoklasa nei semi di rapa in riposo trova che il contenuto in lecitina 
e di 0,45%, mentre dopo 5 giorni di germinazione in date condizioni e 
di 5,22%. 
Gli autori sopra citati trovano andre un discreto contenuto in lecitina 
Tiella pianticella che si sviluppa dalla germinazione e ciö sotto Finfluenza 
della luce, mentre quando questa viene sottratta, il contenuto in lecitina 
diminuisce notevolmente (Stoklasa), mentre e in aumento la colina. 
In conclusione dunque da queste ricerche chimiche risultano i fatti 
seguenti: 
1. Che i semi contengono grassi coniuni e lecitina, 
2. che i grassi diminuiscono durante la germinazione, mentre d’altro 
canto aumentano gli acidi grassi, 
3. che la lecitina aunienta nella germinazione dei semi, 
4. che il contenuto in lecitina e maggiore nella pianticella germi- 
nata sotto l’influenza della luce, mentre diminuisce quando questa i sot- 
tratta ed aunienta in questa ultima condizione il contenuto in colina. 
Tali trasfoimazioni fanno subito pensare che esse si verifichino sotto 
l’influenza di enzimi lipasici: infatti oramai da numerose ricerche special- 
mente di CONNSTEIN, HoYER e WaRTENBERG^) , NiCLOUX^), JOKIN^) 
1) ScHULTZE und Frankfurt, Citato da Cz.vpek. 
2) JIaxwell, Citato da Czapek. 
3) CoxxsTEix, Hoa'er und Wartexberg, Beil. Cliem. Gesell. Bd, XXXV. 
4) XicLOux, C. R. de l’Ac. des Sciences. T. CXXXVIII. 
5) JoKix, Clieni. Centr. Bd. II. 1903. — Bd. I. 1904. 
