p3 De Auibus 
locos 8,4,1'ntcr cftera qux flomacliicisin cibo conuemant,anatts quoq! mifflcfat. Et M.Cato Cen 
foriusciit Plutarchus in eius uita fcribit) aegrotos ieiunio macerari prohibens , ali jubebat oleribus 
modica carne(CTtfxi</>«!)anatis aut palumbi aut leporis. Atqui Elluchafem & alq medici pleriep, 
carnes carum,eb quod durae 8C concodu difficiles funt,ftomacho conuemre negant, Caro anatis 
admodum humida eft ac difficilis concodutcolorem tamen uocem clarificat, &: flatus tollit, mol 
lis(dura fecunda aliosjSi pinguis eftjflomachograuis, corpus roborat, Serapio ex AbcnMefuai, 
Auiccnna anatis carnem obefare,flanis frangere, K uocem clarificare fcribit: adipem uerb coloris 
claritatem facere. Tarde auentriculo dcfcendit,&: grauatillura,in primis uerd anferina,Si tamen 
concoquatur harum auium caro plus nutrit quam caeterarum, SC impinguat , Auicenna, Coitum 
promouer ac genituram augct,Idem SC Serapio. Plurimum nutrimenta confert, fed non tam lau* 1® 
dabile quam gallinarum & fimilium auium , Auicenna, T orminofis in cibo prodeft , Marcellus. 
Proferuntur anates 6C anferes in nido remanentes, (id eft pulli harum auium , ut ego interpretor,> 
Corpus macrum obefant : fed excrementitio humore id replent. Noxa quo ab eis in cibo fumptis 
fieri poffet, emendatur inflatione boracis in(nitri forte)in gulam earum priufqua occidantur. Suc» 
cum gignunt phlegmaticum : profunt calidis iuuenibus ; dC hyeme magis & ad Septentrionem 
regionibus quam contrarijs conueniunt, Elluchafem. Eligi debent iuuenes. Erunt autem melio» 
resjfi ante interfedionein infufflenturritem fi affentur ungantur® oleo.&l aromatibus condiantur, 
utzinzibererufticorum,Mich,Sauonarola. Proftantior alis Eftcibus.ho profunt moribus gi 
Veneri,Bapt.Fiera de anate. Tota quidem ponatur anas:fcd pedore tantum Et ceruice fapit, co 
tera redde coco , Martialis. Anatem ceruice fapere Germani non iudicant , qui demiffo in colla 1» 
auium fuffocatarum fanguine,ut Itali Hifpani , non delcdantur, Georg. Fabricius, Auicenna 
alas lanquam leuiorem K meliorem in anate partem commendat. Idem , uentres earum (inquit) 
fuaues fiinnSf hepata bona fuauia^ in cibo & boni fucci.fcd hoc anferibus potius conucnirc uide» 
tur. Adeps anatis impinguat, Auicenna. Anatis adipem Brudus Lufitanus addit decodioiu pul» 
iaftro in febri,nimirum humedandi gratia, V entriculus eius plurimum nutrit. Idem, ^ Ex ana» 
tum genere quodam Germania: dicuntur, quod plus coteris nutriant, Calepinus. De ouis ana 
tum, dicam in Anferinis ouis ex T acuinis medici Elluchafem, ^ Macrobius j. 1 j, coenam quam 
Lentulus flamen Martialis exhibuit deferibens , inter ctetera anates nominat , K querquedulas eli» 
xas. Anates dC anferes eliguntur cum afiantur{id eft aflie proferiitur hac aues) & inunguntur oleo 
ad abolendum ingratum odorem ipfarura.debent aute addi aromata, tum propter odoris gratiam, j» 
tum ut crafsities hatum auium emendetur,Elluchafem. Anas elixari debet, Platina, Anas con» 
dimentis quibufdam farda inftar porcelli affari poteft , ut docet Platina dehonefta uoluptate 6. 
cuius uerba recitaiii in Sue G. 
^ Ex Apici) de arte coquinaria lib.6,cap. 1. In grue uel anate. Gruem uel anatem Iatias,ornas 
8d includis in ollatadijcics aquam, falem anethntdimidia codura decoques dum obduretur : leuas, 
lauas , Si iterum in caccabum mittis cum oleo & liquamine , cum faiciculo origani Si coriandri; 
prope coduram defrutum modice mittis, ut coloret. T eres piper, ligufticum, cuminum , corian» 
drum,laferis radicem,rutam,cara:num,mel,fuffundis ius de fuo fibi,aceto temperas , in caccabum 
reexinanies ut calefiat: amylo obligabistimponis in lancem Siius perfundis. Ingrue, inanate,ucl 
in pullo.Piper,cepam ficcam,ligufticum, cuminum, apfj femen , pruna uel damafeena enucleata, 4» 
muftum,acetum,liquamen,deffutum,oleum,8i coques. Aliter gruem uel anate ex rapis. Lauas, 
ornas, Si in olla elixabis cum aqua,fale Si anetho, dimidia codura, R apas quocp ut expromari pof» 
fint leuabis de olla. Si iterum Iauabis,8i in caccabum mittis anatem cum oleo Si hquamine Si fafei» 
culo porri Si coriandri:rapam lotam SC minutarim concifam deftiper mittis, facies ut coquatur mo 
dica codura,mittis defrutum ut coloret.Ius taleparabis : Piper, cuminum, coriandrum, laferisra» 
dicem:fuffundis acetum,Si ius defuo flbi, reexinanies fuper anate. Si ferueat:cumfcrbuerit, amy» 
Io obligabis, Si fuper rapas adijciestpiper afpergis Si apponis. Aliter in gruem uel anate elixam. 
Piper, ligufticum,cuminum,coriandrum ficcum, mentham, origanum, nucleos, caryotam, liqua» 
men,oleum,mel,finape Si uinum. Aliter in gruem uel anatem aflam. Eas de hoc iure perfundis. 
Teres piper, ligufticum, origanum;liquamen,mel, aceti modicum Si olei:ferueatbene,mittis amy» fa 
lum,6ifupra ius rotulas cucurbita elixa uel colocafis ut bulliannflfunt & ungelte, coques, Siio» ’ 
cinora pullorum , in boletari piper minutum afpergis , Si inferes. Aliter in grue uel anate diva , 
Pipcr,ligufticum,aptj fcmen,erucam Si coriandrum,mentham,caryotam:mcl.acenim, liquamen, 
defrutum Si finape.Idem faciet Si fi in caccabo affas,HcEc omnia Apicius. 
■ J ^ fimiliterpaftilli parantur ut e gallinis feu pullaftris , quibus tum calidis tum fii» 
gidis uefcuntur , ut in Gallina F, ex Balthaiaris Cellari) Magirico praeferibemus ; fed pro anatibus 
quidam inuiper cepas addunt» ^ Anatis omnis caro dC ianguis in cibo conueniunt accipitri De* 
metrius Conftantinop» • ^ * 
G. 
Caro K adeps anatis in cibo quas Ecultatcs habeant ,|prKdidum eftinp. C Ventris Siihte^ 6» 
limorum dolor in bubus fedatur iiifu nantium , SS maxime anatis , quam fi confpexerit cui intefti- 
num dolet , celeriter tormento liberatur. Eadem anas maiore profedu mulos Si equinum genus 
confpcdu 
