142 DeAulbus 
Anferem coruimicB ( inqtiit ) ab aflate in autumnum morbo confliflari dicunt. Anulos in cocna 
nunquam anferibus uefci audio. ^ V cntriculus uolatilium C concoquatur uberrime nutrit: gal. 
lina: quidem dC anieris pratftantifsimus eft,Galenus.prrfertur uentriculus anferis pinguis, deinde 
callins pinguis,Elluchafem. f Tcftes & lingua anferis quidnam iuuent in abo,qua:re in Q. 
* ir Anfer diebus feftis ad conuiuitim ueniebat Alexandro Seuero, Lampridius. Aegypnj an« 
feres tum elixos tum alTos apponutquotidie,Diodorus Siculus. Anfer elixari dcbeqPlatina. De 
porcello ladente condimentis quibufdam farciendo affando^ , Plaunaa uerba recitaui in Sue G, 
Idern autem(inquit)ex anfere, anate, SCc. Ius candidum inanfereelixo;Piper,careum,cuminum, 
apii femen, thymuni,ccpam,laferisradicem,nucleostoftos;mel,acetum,liquameria: oleum, Api= 
cius 6.y. In anferc: Anferem elixum calidum c iure frigido Apiciano.T eres piper,liguflicum,Co= 1« 
riandrum,mentham, rutam, refundis liquamen dC oleum modice temperas. Anferem elixum fcr= 
uentem fabano mundo exiccabis , ius perfundis &: inferes , Idem 6 . 8 . Anferes iUuenes minuta- 
tim concifi in paftillo per duas horas coquunmr.PolTunt etiam integri coqui in rnafla farinte ieca- 
lis cum aqua calida fubac!fat,quemadmodum paflilli de carne ceruina coquuttir, & tantundem tem 
poris. Anferes efl altiles SC faginati dipnofophiftis apponuntur in conuiuio quod Athe 
nxus defcripflcqui &: coqui cuiufdam apud Diphilum hac uerba citat : Eyi J" uw 
par* «Alt Asjeoj/ Wyi, j(W« V if t/mtatT). uidetur autem dicere anferem in porcello afliim fe; 
apponere. Vocabant autem Troianum liue Durium porcellu,in cuius uentre aues 5 C condimenta 
diueria coquebant, ut expofitumeft in Sue G. 
^ Noftri fapientioresCexteris, inquit Plinius)qui anferes iecoris bonitate noucre. Fartilibus in 
magnam amplitudinem crefeit, exemptum quocp lade mulfo augetur.Nec fine caufain queftione 
eft, quis primus tantum bonum inuenerit, Scipio Metellus uirconfularis, an M.Seftius eadem atta- 
te eques Rom. Pinguibus Sf ficis paftum iecur anferis albi, Horatius Scrm.i. S.ubi Acron, ex 
pane(inquit)totum(icilicct anferem denotauit.) Anferis ante ipfum magni iecur , anferibus par, 
Altilis,Iimenalis Sat.y. In omni iecinorum genere pratftat anferinum, tanquam humidius, unea 
rius, £i!fuauius:deindeiecora gallinarum, Ralis citans Galenum. Adhibetur Sfarsiecoriluum, 
ficut anferum,inuentum M. Apicij,fico carica faginatis , a fatietate ( alias, ac fatie ) necatis repente 
mulfi potu dato,Plinius. Afpice quam tumeat magno iecur anfere maius. Miratus dices , hoc 
rogo,creuit ubicMartialis. Hepar <rumvi/, (id eft ficatum , ficubus laginatum. unde Itali hodie^ 
uuigd iecur fimpliciter ficatum nominant ) praefertim futim ficis ficcis multis nutritorum , eft prae- 59 
ftantifsimum:fic(ficis)paftum iecur anferis albi , feu iecur anferis nutriti alimetis laiftc imbutis fiia- 
uius.cotftu facilius, melioris fuccijSyluitis. xiaiateSirKWjid eft anferinaiecinoramemorat Pollux; 
item Athensus, qui haec Roma; in magno pretio fuifle feribit. Idem hunc Eupolidis uerficulum ci 
tatjEi (ia irvjflwisSTmg «'j-t/jglujtuss.boc eft,lSlifi anferis forte hepar, aut fenfus habes : quod ego inter- 
preior,nifi parum fapis,autnon amplius anfere.nam mulierculat noflra; homine parum fapien- 
tem uocant ein wiglJC cfrtll j},id eft anferem prudentem , Nec defenfa iuuani Capitolia , quo mi- 
nus anfer Det iecur in lances Inache laute tuas, Ouidius i.Faflorum. Anfere occifo iecur fcite 
exime,infrigidamimpone,utfolidiusfit,deindeinadipeanferino in fartaginefi:ige,8f aromatibus 
condi, Cibus eft principum , ut quidam celebrant. Plura de iecore anferino augendo icripfimus 
procedenti capite in faginatione anferis. 49 
^ Anferes commendantur apud nos Si adipctliquamine etiam inde excogitato , quo procipue 
Hebroi condimentis utuntur, Grapaldus. Hoc adipe plura cibaria codiri Platina feribit. Liqua- 
men quomodo fiat ex adipe porcino uel anferino , docet Platina de honefta uoluptate a. ii . cuius 
uerba recitaui in Sue F. ^ Alat gallinarum & anferum in cibo laudantur ; &C colla qtiocg fi fangui- 
ne intcrcutaneo caruer.nt, Platina. Anferis lac uocamus lingua uernacula, anferinum pingue 
ladli incoflum, fachare uuis^ pafsis adiedtis : hoc inter lautelas recenfettir. f Meflalinus Cotta 
Meflalo oratoris filius,palmas pedum ex anieribus torrere , attj patinis cum gallinaceorum criftis 
condire reperit, Plinius. 
^ Gallinarum ac phafianorum otia proftantiorafunt, deteriora iierd anferum ac ftruthocame- 
!orum,Galenus. Oua anferum deterrima , Pfcllus. Apud nos pauperiores foli anferum ana- J9 
tum Ollis uefcuntur,frixisautiuripermixtis. Ouaanferum,anatiim,&: ftrtithionum craflafunqbi ^ 
difficilia concotftu, quod fi' quis tjs uti in cibo uelit ,[uitellis tantum utatur. Anferum oua malum 
fuccum pariunt, Symeon Sethi;& mox fubijcit : Dicutur proprietate quadam peculiari euphyian, 
hoc eft ingenij bonitatem prsftare ijs qui cum mclle dC butyro afsidue ea efitauerint. quK uerba de 
anferinlsne priuatim an de ouis in genere prolata fint, incertum. 
G. 
Gallins 5 C fimiliter anferis ius poft uomitum dari contra fumpta uenena , memini legifle. Si 
nei$ qui exugatdicnenum morfuferpentis inflid}um,)necp cucurbitula eft,forbere oportet iusan- 
fcrinum,uel ouillum,uel uitulinum, & uomere, Celftis y. ig. & Nicander contra cantharides. Iis 
qui coriandrum hauferunt poft uomitionem irino oleo cocitatam , auxiliatur ius falfum ex gallina 60 
& anfere,Diofcorides. Ius depullo anferis in aqua elixi contra toxicum dat Nicander. Heracli- 
des medicus eryngen herbam iniure anferis deco(ftam,remedijs omnibus conn a toxica d( aconita 
efficacioi 
