DcAulbuS 
dere K diligenter inifcerc , Arnoldus in libro de aquis. Idem in libro de ccnfenianda fanitate; KU 
bum'ferculum(inquit)depullis gallinarum frequenter fumi poterit, modo ne fiat dcpulpiseftilatis, 
(iic loquitur,) fed ex traiuerfoiubtiliter incifls;& pofiea cotritis ac ligatis cum ladte amygdalarum, 
paucoue amylo aut polline oryzs. Ius gallinaceum cum amygoalis: Cape tibi felibramamyg 
dalarum,tres otiorum uitcllos exiguos,iccuicula gallinarum , panis e iimila modum duorum ouo= 
rum, cremat latTtis quantum femiobolo emitur, ius gallinae ueteris perfrde cctftum. T um amygda= 
las contuias cu iure percolando exprime, & da. Vel pone prius in hoc iure fic parato pullum prius 
co(f}um,& modicefimtileffcruere linito, ut dcniiulculum fiat: &■ modicum cinnamomi, caryophyj 
lorum ialiscp addito,Baltafar Stendelius. Ex eooem ius uiride pro gallina (autpu!lo:)Pyretro,fatn 
fucho,petrofclino minutatim dilietfiis uinum affimde, fimul agita, faccharum SC aromatis aliquid ig 
adde, £d affunde iiiri in quo gallina coda eft:nec amplius coquito ne color uiridis euanefeat. Con 
ditura pro gallinis elixisiGallinam elixam integram, uel in partes diuiram,bene purgatam in ollam 
inde, permodicum aquae affunde cum pauco iiino dulci,&; butyri modicum adde , dl pollinis ar.o= 
matici nonnihil de macere, cinnamomo,caryophyllis. Cura diligenter ne diutius adignemmancat 
hoc ferculum, fit enim pi orftis inutile. 1 ol.es cum ad ruffum colorem gallina uergit, K ius medio, 
cre habet. Si dulce placucnqfaccarum per fe uel cum arom.atibus adfjcies . Aliud edulium deput 
lis uel capis cum pane tofto, fide, ex eodem, ipfe Germanice uocat plugtebuncr. Pullos aut capos 
affos frufiatim diffedos faccharo cum aromatibus condies, ac uino dulci perftmdes,imponcs^fc. 
gmentis i pane albo tofiis eodem uino duici madentibus, fi-igidum pones . Condimentum quo 
gallina uel pullus farcitur, iecur & ucntriculum egallina manu diligenter eximes, ita ne quid fran:i, 
gas.htcc minutatim concifacum ouo pcrmiicc,&' croceum colorem adde fl placet. addes & olusui 
ride concifurn,uel uuas paffas minoresthisimmifsis pollinem aromaticum affimdes.fid uentre galli 
ns religabis, eam^ in olla coques eo genere quod iuffbcatiorem uocat. (vct&cmpffen.) Cmtcrum 
pro gauina affanda, condimentum hoe in patella mixtum cum cuo fubiges, 8d in uentrem immit. 
tes,ldem. Prteferibit fid alios quofdam modos, («n «ngclcgre bcn/tnofclc t>on bcntiert/ quos bre 
uitatisgratia relinquo. Aliqui gallinam pullam in optimo uino albo difcoquunt,8ddiffblutam 
codlione diutina exprimunt,colant^ ius, 8d cum oui uitcllo ad ignem mifccnt. hac iorbitionepro. 
ftratas tegrorum uires mirifice reftaurari aiunt. ^ Liquamen quemedo fiat ex adipe gallinaceo 
£d anrcrino,ti,deinSueF.exPlatina. Porcelli dimidia parte afsi £d dimidia elixi, farti^ turdis 
ac uentriculis gallinaceis, Athenaus meminit libro 9. ^ Mutagcnaqcfl cibus qui fit in aliquo ua jg 
fe cum ladte feminum communium, (cucurbitarum generis,) iui e gallinae &' uitelhs ouormn.coti= 
ditur autem faccharo & poli/nequiconftatcinnamomo,fpica,cubcbis, calamo aromatico Sd cari fc 
mme. coquitur ad ignem,&f appoiita fuper uas tefta calida, Syluaticus, 
Ex uol ticriuni genere gaiiintc (gallinaceum genus) omnibus pr^fiant. fint autem altiles, Ae 
tius in cura colici aftedtus. A uium caro minus nutrit quam quadrupedum, fed facilius concoqui. 
tur,pr£cc!pue perdicis,attagcnis,columbs,gaIlinK 8d galli,Galenus 5. de alimentis. Ideminiibro 
de cibis boni 8d mali fucci enumerans cibaria laudata, 8d neq; tenuem necjt craffum fuccum (autian 
guinem) gignentia, adnumerat ex auibus gallos £d gallinas, fdc. quod & in alfjs libris ab eorepeti. 
tur,8c fecutis cum autiioribus alijs . T emperatum bonum^ fanguinem ornithopula ( id eftpulli 
gallinacei) gignunt nec tcnuemnec craffum plus iufto,Symecn Scthi. Gallins (Sd pullorum gal.q» 
iinaceorum , Scthi) caro facfe concoquitur , Galenus in libro de diff. continui. Minusfuauis eft 
qu.im phafiani,fed iimilis ei in codiiene 8d nutrimcnto,Ibidcm. Gallinte caro accommoda eft fic. 
cis,Galen. 6. de fanit. tuenda. Gallinacei utiles ftmt calidis & ficcis. Idem 8. Methodi. Gallinae 
cortales non edendat funt f, omini qui ociofe uiuat , fed montans potius , Idem in libro de atten. tii. 
diu. Gallinacei pulli profunt ijs qui minus fe exercent 8d otiofis, (hoc Galenus non concedit , cii. 
ius haec funt uerbaaGaliinaces carnis ufum,fjs quibus ratione uidlus tenui opus eft,cxercitatis qui. 
dem non prohibeo, praefertim earum quae in montibus fuerint educatae, at qui fe non exercent, ijs 
gallinacea carne minus utendum eft. alis tamen gajlinarum uel in tenui uidlus ratione ticfci licebic 
quanquani nccp uircera,ne(y gallinacccrtim tcftes liuic diaeta? funt idonea. ) &. his fimul quibus faci 
Ic cbfi tuuntur meatus, his iniiipcr qui ftomachum calidum habent, una^ alutim prcmouent, Sy.fo 
mconSeahi. Gallinarum (uel gallinaceorum pullorum) caro fecundo loco eft quo ad bonum fuc. 
cum generandum poft attagenas, prxfcrtim fi pinguis fuerit, talis etiam corpus humedat SC otio, 
fos iiiuat, colotemcj) bonum comparat,8<: genitali femini adijcit,& cerebri fubftantiam auget. Si in 
primis earum (uel pullorum) medulla, hxc enim cerebrum abunde nutrit. dC idcirco aiunt, quod 
his qui Ictiicri ingenio ac mente funt, prodeft. Idem. Caro pullorum gallinaceorum (gallinarum 
alfethi intclh dium auget, iioceni clariorem reddit, & genituram in iuucr.ibus auget, Auicenna. 
Galloru tictcru caro a(tringit,ius foluit. (uide infrain e.) gallinarum ucrd ii.s afiringit.Galenus/s 
opere de flniplicibus,& ad Pifonem. Galli excipiuntur a cibis idlcricorum, nifi moderate carncli 
fuerint, inlibcllo dc curaidleri qui Galeno adferibitur . Pullus cohortalis quo tenerior eft,cdmfi , 
nus alimenti pra:fiat,Celfus. Inter aues melior eft caro alduragi, (id eft francolini, Belluneniis) K (<• 
gallinarum clt fubtilior ea. 6d non funt cum nutrimento carnium alchabugi , & aitaiaigi 8d aliedari 
gi, Auicenna, Gallinj fuccum gignut temperatum, nam necp calidae funt, ut facile in bilem abeat: 
