De Gallina. E. Lib.III. 
431 
tina, Pafdtur SC dulci facilis gallina farina, Pafcitur & tenebris, ingeiiiofa gula efti Martialis fuh 
lemmate Gallina altilis. interdi(llumeftlegeC.Fanntjc6fulis,neq|-duolucn,mpOTeretur pr^, 
ter unam gallinam qutcnoncffetalt.l.s,Plin. Capos&gallinas faginare liguritorLipflinueLe^ 
undius ac lautius deuorarcnt,Platina. Gallinas faginare Deliaci cceptre.-unde peftis exorta 
nas aues dC fuoDte corDore uncias deuorandi.Ffv mtha* ' P exorta. 
quD «V laiiiid, vjdijiiws wginare±jeiiaciccepere:unde neftis e^-orra 
opimas aues 8f fuopte corpore undas deuorandi.Foemihs quid em ad faginam non omnes eligun 
lur.necmfim ceruice pingui cute. Pofiea culinarum artes, ut clunes fpedentur , ut diuidanttfrin 
tcigora,ut a pede uno dilatatierepofitoria occupent. Dedere & Parthi cocis foos mores St 7 
Hycmcnielius quam aftate faginatio fiet, probabilior^ erit fartura, Platina Gallins & cani im* 
pinguantur cito,fl cereuifia eis in potu apponatur pro aqua. Vide plura fuperius in Caoo E Pi^" 
,0 gucm quo9 tacere gallinam, quamuis ftrtoris , hon ruftici fit officiuhi , tamen quia non con^ 
nngit,praccipiendumputaui.Uocusadhancremdefyderaturcalidusmaxime Slminimiliimin/s 
in quo fingulie caiieis anguliioribUs,uel fpoftis inclufe pendeant aues,red ita coardatic ne uptftrl 
pofsint, V erum habeant ex utraq, parte foramina. Viium,quo caput exetatuhalterum auo ra. ,da 
flunes(p,ut Si cibos capere pofsint, SC eos digeftos fic edere, he ilercore coinquinentur Snhfie/ 
natur autem mundifsima palea,uel molle foenumiid eft cordu. Nam li dure cubant hon facie ntn 
guefcunt.Pluma omnis e capite, SC fub alis atque clunibus detergetur. Illic nepediculum cteer hie 
ne ftercore loca naturalia exutoet.Cibus autem pratbetur ordeacea farina, qto irum eft aqua con 
fpcrfa SC rubada,formantur ofe,quibus aues faginantur.Bie tamen primis diebus dati narcius de 
bent,dumplusconcoqucrecofUe(cant,Nam cruditas uitahda eft maximi, tantiimfBDtabeXm' 
I. quanta digerere pofainonecp ante recens admoueda eft, quam tentato gutture app^i^eritnihil i^I 
tms efcieremanfiire.Cum deinde fatiataeftauis,paululu depolita cauea dimittitur, fed ita ne uanel 
ninfed potius,fiquid eft, quod eam ftimulet aut mofdeat , roftro perfequatur. Hscenim fer^cmn 
munis eft cura farcientium. Nam Illi, qui uolunt no folum opimas, fed etiam tenerasaueis efflcete 
mulfarecente aqua pnedidi generis farinam confpergunt,ec ita farciunt.nonnulli tribus aqua: nar 
nbus unam boni uinlmifrent,madefado<p triticeo pane obefant auem, qua prima luna (quonS 
idquo:5cuftodiendueft)faginaricorpta,uigefimapcrglifcit, Columella, Gallime faginlmur mS 
araeuillaticat.Easincluduntmlocum tepidum, a; anguftum,8Ctenebrofuih,quddmotusear™ 
Kluxpinguitudiniinimica,eledis ad hanc rem maximis gallinis, hcc continuo hisi quas MeS 
appellant cum Medicas deberent, Varro. Antiquifsimum eft maxima quanm auem iautioribus 
50 epulis deftinare.bic enim digna merces fequitur operam &:imfaenfam, Columella Amnlas om. 
nes e uillaticis,euulfis{pennisextremis,Fiorentinus)ex alis pinnis,Jc cauda, farciukt turii^ishor 
deaccis partim admiftis ex farina loiiacea, aut femine lini ex aqua dulci; (Alii tritici polline mifcent 
Sunt qui his omnibus infundant uinum,Floreatinus.)Bis die cibum daiit, obferuMtes ex ouibuf' 
damfignis, ut priorlicconcodus,quaAfecundumdeht.Dato cibo, tum perpurgant caput nebuoi 
habeantpedcs,&: rurfiis eas concludunt.Koc faciunt ufq; ad dies uiginti quinque. Tum denimniri 
gues fiunt. Qiiidam ex triticeo pane intrito in aquam, mifto uino beno &: odorato farciunt ita ht 
diebus uiginti pingues reddant ac teneras. Si in farciendo nimio cibo faftidiunt , remittendum in 
datione pro portione,fic ut decem primis procefsit.in pofterioribus ut diminuat eadem rarione ut 
«igefimus dies Si primus ftc par , Varro. Si faftidiet cibum , totidem diebus minuere oportebit ' 
40 quotiamfartursproceflerinttita tameh,he tempus omne opimandi quintam acuigefimam lunam 
fuperueniat, Columella. Csterum maiof pars milio alunt gallinas , Florentinus. Gallinas QC 
feres fic farcito;Gallinas teheras,qus primum parierint,cocludas,pollme,uel farina ordeacea irori- 
fpcrfa, turundas faciasjeas in aqua intinguat,»: in os indattpaulatim quotidie addat & ex sula con> 
fydereqquod fatis flet.Bis in die farciat, eCmeridie bibere dato.nec plus aquam ante (inuafeappo. 
Iliam )fi'nasquamhoramj. Eodem modo ariferem alito; nili prius dato bibere bis itidie&bis 
cfcam,Cato* 3 
f Febrientibus magis conueniurit gallinae caftrate,quanquam ueteres caftrationis earum non 
meminerunt.cgo caftratas domi alo,quarum caro albior , melior & friabilior eft. Facile &C cito coi 
quuntur, 2 f tenerae fiunt 8f gratae palato, Mich.Sauonarola. 
f» ff Si cibus deeirefentiaturapibus,ad fores earumpofuilTecoUeniet crudas gailinarumcarnes' 
8£uuaspairas,&:c, Plinius. ’ 
C Albuminis ufus. Aurum marmori & ifs.qiiat candefieri non pofltint j oui candido illinitur; 
Plinius. Candidum ex ouis admixtum calci uiuae glutinat uitri fragmenta.Uis uerd tanta eft, ut lig 
mimperfufumouononardeaqacneueftis quidem contadla aduratur , Plin. Aurum ouatumel 
Gammaticis quidam didum uolut, quoniam oui albo antea illito , arra ac marmora auri &C argenti 
hminis decorarentur, Papauer candida panis fuftici crufts ihfpcfgitur affufo ouo inhxrenSjSdc. 
f limus. Pharmacopola ut fefapia SC alias potiones clariores f eddaht, oui albumine , aliquando 
tuam teftis pariter utuntur , decodo interim agitando inqcientes. Oiii albumen ex aqua frigida 
Kopulis agita, donec in fpumam abeat, quam particulatim fyrupo.ucl alteri decodo feruehti infper 
^ gas;a ubi nigruerit, cochleari foraminulento deradas, iiouam infpergas ; id fac donec erit fyrupus' 
danor. Alij ubi ex bullis clarius decodum ui ignis fadum animaduertunt in id tepidum (nam calfr 
mus decodum alburne coqueret, ia frigidiore minus prompte Sf parcior ipuma elicitur) albuinihl 
b 
